Vino.rs

GOTOVO da postoji nebrojeno mnogo sorti grožđa iz kojih se može iscediti crveno vince ali se tržište uglavnom fokusira na pedesetak varijeteta (najbitnija su ova dole navedena).

Šta razlikuje crveno od belog?

Pa prvo i osnovno - boja zrna, ali daleko važnije je VREME, koliko će dugo sočna kap odležati u sopstvenim kožnim gaćama. Srž zrna najvećeg broja sorti je svetle, zlataste boje i nakon berbe crveno se grožđe gura u tankove ili burad da "marinira" u sopstvenoj ljusci gde poprima njenu boju i upija tanine. U zavisnosti od sorte i vremenskih koeficijenata, koliko dugo "mariniranje" traje, vino se kreće u rasponu od svetlo crvene do gotovo purpurne nijanse. Ovaj princip važnosti odležavanja najbolje se vidi u slučaju šampanjca jer se mnogi poznati beli penušavci dobijaju od crvenih sorti kao što su Pinot Noir i/ili Pinot Meunier.