Mediteran uz fruškogorsko belo!

Mediteran uz fruškogorsko belo!

Ne tako davno sam prisustvovao prelepoj večeri u Rovinju. Na stolu je bilo sedam sjajnih jela, koja su spremala sedam fantastičnih kuvara. Sva su bila ukusna, a posebno sam zapamptio bujabez, čorbu od plodova mora na francuski način koju je spremila Marina Gaši iz Novigrada. To me je inspirisalo da napravim kod kuće slično jelo.

Četvrtak je dan kada u Novom Sadu možete naći svežu morsku ribu. A, sveža morska riba je jedna od najbitnijih stvari da bi se napravila ukusna francuska čorba.
Odlučio sam se za brancin. Moja supruga Dejana, kao veliki ljubitelj čorbe od morske ribe, s nestrpljenjem je čekala koje vino ću joj otvoriti.

Moj prvi izbor je bilo vino iz porodične vinarije Šijački, iz Banoštora, na obali Dunava u podnožju Fruške gore. Njihov pitki Chardonnay berba 2012 za Dejanu je bio pravi pogodak! Odlična kombinacija sa finim mediteranskim ukusima u jelu i fino izbalansiranim kiselinama, svežinom i vanilom koje su dominirale u vinu. Potpuno sam se složio s njenim argumjentima i – oduševljenjem!

Chardonnay-sijacki

Ipak, poželeo sam da probamo i nešto drugo, nešto što nije šardone. Otvorio sam Sauvignon Blanc 2012 vinarije Kovačević i na moje oduševljenje odmah prepoznao savršeni spoj onog u tanjiru i u čaši. Ovaj sovinjon je svežinom, umerenim kiselinama i ukusom zove savršeno pratio brancina, šafran, timijan i komorač.

Kovacevic-Sauvignon-2012

Nema šta, za mene dileme više nema – brancin sa Jadrana i fina vina sa Fruške gore su dobitna kombinacija. 
Živeli!

FRANCUSKA ČORBA OD BRANCINA

Sastojci za dve osobe:

- 400 gr brancina
- 2 čena belog luka
- pola glavice crnog luka
- vezica peršina
- 2 šargarepe
- 500 ml ribljeg bujona
- 1 koren kormorača
- 100 ml belog vina
- 200 ml pasiranog paradajza
- 1 grančica svežeg timijana
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašikica šafrana
- 20 gr maslaca
- so
- biber

Priprema ribljeg bujona:

Odstranite glavu ribe i stavite je da se kuva u litar vode oko 20 minuta, zajedno sa jednom šargarepom, pola korena komorača, malo naseckanog peršuna na krupno, timijana, so i biber.

Priprema čorbe:

Zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno seckani beli luk, crni luk, šargarepu prethodno iseckanu na krugove, sitno seckan koren kormorača, posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri par minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Zatim dodajte ribu koju ste isekli na krupnije komade, dolijte belo vino i pustite da ispari. Posle toga dodajte pasirani paradajz, promešajte lagano i na kraju sipajte riblji bujon koji ste prethodno ocedili, meso sa kuvane riblje glave, listiće timijana i šafran.

Čorba treba da se kuva na laganoj vatri bez mešanja oko 20 minuta i pred sam kraj dodati maslac i posuti sa sitno seckanim peršunom. 

Čorbu poslužiti sa pečenim hlebom.

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail [email protected]
  • Telefon: 064 111 8279

O nama