Anarhistički roze za hobotnicu

Anarhistički roze za hobotnicu

Svakog poslednjeg petka u mesecu održava se „Novosadska kritična masa”, manifestacija koja promoviše vožnju biciklova kao zabavan i zdrav način prevoza. Ono što me uvek fascinira su ljudi koji se tu pojavljuju na drugačijim biciklovima od standardnih. Oni su, naravno, uvek u centru pažnje, a jedan takav neobično visok vozi i moj prijatelj Zoran Tegeltija, alias Zoka Noa Kuf.

Dogovorio sam se s njim da dođem do galerije Noa Kuf, gde nastaju ovi neverovatni biciklovi – kufosipedi, kako ih je on nazvao. Biće to i odlična prilika da se malo bolje upoznam s njima, uz moje obećanje da ću napraviti neko fino jelo koje ćemo zaliti dobrim vinom.

Galerija

Galerija Noa Kuf je mala, porodična, kreativna radionica, aktivna u oblasti primenjenog dizajna. Nalazi se u centru Novog Sada i za mene predstavlja mesto za potpuni odmor svih čula.

Zoka me je dočekao ispred galerije. Sedeo je na svom kufosipedu i budući da je skoro dva metra visok izgledao je na biciklu kao gorostas. Ispričao mi je da se ideja za kufosiped rodila u Holandiji, tačnije Amsterdamu, a da je ovaj veliki inpirisan velosipedima, istim oni biciklovima s kojima su Novosađani za vreme Austrougarske putovali za Beograd pa čak i do – Minhena! Rekao mi je i to da je ovaj njegov visoki bicikl savršen za gradske gužve, jer obične bicikliste guši smog iz auspuha automobila, a kada si na kufosipedu taj problem nemaš.

Novosadska kritična masa

Doašo je red i na vino. Sa sobom sam poneo pankersko vino u pankerskoj boci, kao stvoreno za ovu priliku – Pink Punk 2013, roze kupažu kaberne frana, merloa i kaberne sovinjona. Vino je proizvod garažne mikro-vinarije Chichateau iz Šišatovaca, sa Fruške gore. Sa nekih tri hektara vinograda u vlasništvu, ova vinarija se rukovodi motom: „Što manje, to bolje”, tako da i ne planiraju da postanu velika vinarija, već da prave velika vina!

Idealno ohlađen roze nasuo sam  nam u čaše. Zoka je već posle par gutljaja bio opčinjen ovim ukusnim „anarhističkim” rozeom. Pošto u galeriji nema uslova za spremanje hrane, doneo sam od kuće već pripremljenu hobotnicu s bulgurom. Poslužio sam ovu deliciju, nasuo još vina i krenuli smo s razgovorom na temu uparivanje hrane i vina.

Pink Punk 2013

Njemu je ovaj roze svetle boje i voćnim aromama šumskih jagoda i crnih trešanja, bio odličan uz meso hobotnice i pire od paprike i paradajza, posebno uz bademe i lešnike. Složio sam se i dodao da su osvežavajuće kiseline u vinu te koje su se savršeno nadovezale uz bulgur i kombinaciju limunovg soka, bosiljka i mente u njemu.

Sve u svemu, slasnog jela ubrzo nije više bilo u tanjiru, a ni vina. Obojica smo bili zadovoljni ovom malom gozbom, a on posebno rozeom koji sam doneo. Rekao mi je da skroz podržava i razume rad ove vinarije iz Šišatovaca, koja anarhističkim pristupom, odstupajući od klasičnih metoda i načina proizvodnje, uspeva da napravi ovako dobra vina.

Zoka

Zoka voli da menja uhodane stvari. Tako je primetio da bi i naši političari mogli za promenu služebene limuzine ponekad da zamene biciklom i ličnim primerom naprave mali korak ka velikom promenama za dobrobit svih nas. Voleo bih da to doživim.

Živeli!

HOBOTNICA SA BULGUROM
(za 4 osobe)

Sastojci:

- 600 g hobotnice
- 1 limun
- 3 lovorova lista
- 1 glavica belog luka
- 3 čena belog luka
- 5 zrna crnog bibera 
- 100 g pečenih lešnika
- 100 g pečenih oljuštenih badema
- 2 crvene paprike
- 2 paradajza
- 100 g bulgura (durum pšenica)
- vezica sveže mente
- vezica svežeg bosiljka
- vezica sveže majčine dušice
- maslinovo ulje
- sok od pola limuna
- biber
- potočarka za dekoraciju
- crna krupna vulkanska so

Priprema:

1. Dobro očistite i operite hobotnicu. Ako je hobotnica velika čekićem za meso joj izlupajte deblje krake.

2.Stavite veliki lonac vode da proključa. Kada voda provri stavite hobotnicu, limun isečen na pola, biber, lovorov list i beli luk i kuvajte na laganoj vatri oko 45 minuta do sat vremena. Kada se hobotnica lako nabada na viljušku znači da je gotova. Ocedite je od vode, ostavite sa strane da se ohladi do sobne temperature i zatim isecite na veće komade.

3. Potopite bulgur u malo mlake vode da omekša. Sitno iseckajte listove mente, bosiljka i majčine dušice i sve pomešajte sa bulgurom. Sve začiniti po ukusu maslinovim uljem, limunovim sokom i biberom 

4. Isecite kapice sa neoljuštenog belog luka tako da se svi čenovi vide. Glavicu belog lika stavite iznad manjeg komada alu-folije, posolite presečenu površinu i prelijte je maslinovim uljem. Zatvorite foliju. Pecite u rerni na 220 stepeni (bez ventilatora)  zajedno s paprikom i paradajzom, nekih 30-ak minuta. Izvadite pečenu glavicu iz folije i kad se malo ohladi uzmite celu glavicu u šaku i istisnite čenove. Pečenu papriku oljuštite, takođe i pečeni paradajz, dodajte par čenova pečenog belog luka i napravite  od ovih sastojaka  pire.

5. Sameljite lešnike i bademe i dodajte ih pireu od paprike, paradajza i belog luka. Dodavati maslinovo ulje u masu dok ne dobijete gušći sos.

6. Na tanjiru servirajte komade hobotnice sa sosom i bulgurom uz dodatak par listova potočarke i vulkanske soli. Na svaki komad hobotnice dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail [email protected]
  • Telefon: 064 111 8279

O nama