Mitar Deurić: Rođenje linije Princeps

Razgovaramo o ovom uspehu i daljim planovima s Mitrom Deurićem, vlasnikom ove mlade i ambiciozne vinarije s Fruške gore:

- Veoma smo ponosni na rezultate koje su postigla sva naša vina na Decanteru. Princeps Brut Nature je drugi penušavac „rođen“ u našoj vinariji, a radi se o zaista specifičnom i nesvakidašnjem vinu proizvedenom tradicionalnom metodom od sorte pino noar. Ono što je posebno jeste to da je vino rađen tehnikom blanc de noirs, odnosno od crvenog grožđa je pravljeno belo vino. Nakon sekundarne fermentacije vino je odležavalo na talogu u boci više od 36 meseci i reč je o sortnom penušavcu bez dozaža, odnosno dodavanja šećera, što se vidi iz naziva brut nature.

Kako tumačite to da srpska penušava vina dobijaju sada veoma visoke ocene, da li to znači da Srbija lagano postaje i „zemlja mehurića“?
- Nisam iznenađen dobrim ocenama, jer vinari u Srbiji napreduju velikom brzinom, željni su znanja i dokazivanja. Sve veći broj visokih ocena na Decanteru i drugim takmičenjima potvrda su da kolektivno napredujemo kao vinska zemlja i dokaz da se sa dobrim grožđem i tehnologijom mogu napraviti dobri rezultati. Ali, da bi postali ozbiljna „zemlja mehurića“ nisu nam dovoljne samo nagrade, važno je da što više potrošača proba naša vina i da se malo ozbiljnije, sistemski, otvori prozor u svet. Siguran sam da svaki stranac koji proba naše vino postaje ambasador naših vina u svetu, gde god da se pojavi.

Prati li potražnja u Srbiji ovaj porast kvaliteta domaće ponude?
- Utisak mi je da se penušava vina više piju i u Srbiji, što je i očekivano. Ljudi žele da probaju nove stvari, sve se više edukuju kada su vina u pitanju, a i trendovi iz inostranstva čine svoje. Nekada su se penušava vina otvarala samo za specijalne prilike i bila odraz luksuza, ali se to dosta promenilo. Ona su veoma zahvalna, osvežavajuća su, nisu opterećujuća, mogu se konzumirati uz razna domaća i internacionalna jela, što su dovoljni razlozi da budu u svakodnevnoj upotrebi. Ali, potrebno je pre svega vreme. Ništa se ne događa preko noći.

Vinarija Deurić proglašena je za najbolju mladu vinariju Srbije 2016. godine, a ove najnovije nagrade taj izbor dodatno potvrđuju. Da li je reč samo o sazrevanju vinograda Ili postoje i neki drugi faktori?
- Vinogradi su svake godine stariji, a i mi smo iskusniji. Posebnu pažnju posvećujemo vinogradima jer smatramo da velika vina nastaju upravo tu, a manje u podrumu. Putujemo, mnogo učimo i konstantno unapređujemo svaki segment poslovanja. Napravili smo veliki broj ogleda u vinogradima i u podrumu, profilišemo se kroz kvalitet i jedinstvenost. Svesni smo da smo na uzlaznoj putanji i dobrom putu ali smo čvrsto nogama na zemlji. Nekoliko puta sam spominjao da ljudi i tim čine vinariju i stvaraju njene uspehe i danas to mogu ponovo da potvrdim. Raditi i biti okružen ljudima koji istinski vole svoj posao velika je privilegija.     

Kada je o ostalim vašim vinima reč, Talas Crveni konstantno osvaja visoke ocene. Kako to objašnjavate?
- Talas Crveni iz berbe 2017 je čist merlo, a u prethodnom Talasu 2016 bio je merlo uz malo pino noara. Merlo na našem lokalitetu daje odlične rezultate iz godine u godinu. On je i glavni „začin“ u crvenom premijum vinu Aksiom, a na odležavanju je trenutno još jedno novo vino od ove sorte koje je fermentisalo u baricima i planirano je za liniju Princeps.

Nakon uspeha vina 276 Probus, najavili ste i još jedno vino od ovdašnje novostvorene sorte morava. Dokle ste stigli s tim?
- Važno je istaći da je sorta morava, kao i probus, rođena na Fruškoj gori, odnosno stvorena na Instinutu u Sremskim Karlovcima. To je poreklom „severna“, odnosno fruškogorska morava. Imajući u vidu da se radi o domaćoj novostvorenoj sorti i da se na tržištu mnogo od nje očekuje, moram da priznam da smo posebnu pažnju i fokus stavili na proizvodnju grožđa, a potom i proizvodnju vina od morave. Odabrali smo padinu na istočnom delu imanja, napravili terase i tu posadili vinograd. Nulta berba je bila pozitivno iznenađenje za sve nas. Sa jedinstvenom aromatikom, divnom svežinom i ozbiljnom punoćom mislim da će ovo vino pronaći svoje mesto na listi želja pravih ljubitelja vina.

U kom pravcu idu planovi za unapređenje vinskog turizma u vinariji Deurić?
- Fruška gora je biser koji zbog svoje lepote i blizine velikih gradova postaje magnet za sve više turista, ne samo iz Srbije već i iz regiona. Vinski turizam je od velike važnosti za celokupnu priču vinarije Deurić jer je imanje od 150 hektara smešteno na divnoj lokaciji, okruženo prirodom nacionalnog parka i koncipirano tako da zadovolji kriterijume najzahtevnijih posetilaca. Veliki broj ljudi namenski dođe na degustaciju i ručak jer im je to jedinstvena prilika da pobegnu iz grada i opuste se u prijatnom ambijentu. Radimo na projektu proširenja kapaciteta vinskog turizma kao i na novim sadržajima koji će pored fokusa na vino, gostima omogućiti da i sami budu deo vinske priče, oprobaju se u berbi grožđa, prođu kroz malu školu vina i dodatno edukuju o vinu. Vinski turizam je važan segment jer ne postoji lepši osećaj od onog da pijete dobro vino na mestu gde je nastalo, okruženi netaknutom prirodom Fruške gore.