Marko Vasović: Somelijer je kao začin

  • Tekst  Nenad Basarić
  • Objavljeno u Intervju
  • Bookmark and Share

marko-vasovic-01Glumac Marko Vasović jedan je od priznatijih srpskih somelijera koji, istina, ne žudi za zvaničnim priznanjima u toj oblasti i kaže da mu je najdraža nagrada „poljubac dobrog vina iz čaše“!

Gluma je i dalje preokupacija Marka Vasovića, ali ovaj tridesetogodišnji (Novo)Beograđanin afirmaciju stiče i kao vrhunski poznavalac vina. Da li će to i ostati njegovo glavno opredeljenje, još nije siguran. Ali zna da su mu i gluma i vina podjednako draga. Za ovo drugo se ozbiljnije zainteresovao posle susreta sa Miroslavom Radojčinom, današnjim Predsednikom SERSA-e, koji ga je pre šest godina „povukao u svet vina“. Završio je tadašnju privatnu „7  Stars“ školu za obuku somelijera i ubrzo potom otišao u Toronto, gde se tokom 6 meseci dopunski upoznao sa svetom vina i finih restorana. Od 2005. godine počinje da radi za firmu Vinovak, gde je prošao sve pozicije i bio zaslužan što se vrhunski francuski brend Castel pozicionirao u Srbiji. Ipak, dve godine kasnije napušta Vinovak kako bi radio posao somelijera na velikim prekookeanskim brodovima, što smatra sjajnim iskustvom. Zahvaljujući znanju i upornosti dohvatio je vrh u tom poslu na Oceania Cruises brodovima Regata i Nautica, najlepšim i najekskluzivnijim upper luxury class kruzerima i prošle godine se vratio u Srbiju. Danas je zaposlen kao somelijer u vinoteci Wine Bar u Višnjićevoj ulici u Beogradu.

Filmska karijera

Na filmu je debitovao ulogom u „Nataši“, Ljubiše Samardžića, a usledile su zatim i uloge u „Kad porastem biću kengur“, „Ledina“, „Siroti mali hrčki“, „Sedam i po“, „Flešbek“...

Na raznim takmičenjima stalno srećemo kao pobednike neka nova imena među somelijerima. Zašto je to tako i da li su to zaista najbolji u poslu kojim se bave? 
- Pobednici ne moraju nužno da budu i najbolji somelijeri. Takmičenje je nešto drugo... Primećujete da o pobednicima svetskih takmičenja somelijera nema previše podataka na internetu. Razlog je što su to ljudi koji su se spremali za takmičenja i posvetili tome vreme i energiju, ali oni nisu ljudi „posla“. Oni koji stvarno „rade“  u top stars, fine dinning restoranima Las Vegasa, Dubaija, Londona ili Monaka imaju veb biografiju. Tačno možete pročitati ko je i šta je somelijer koji radi u restoranu „Fat Duck“ u Londonu, ali ti se ljudi ne takmiče!

marko-vasovic-02

Kako vi vidite ulogu somelijera?
- Volim da kažem da sam pretovario toliko vina preko leđa koliko pojedini somelijeri nisu videli u životu, a kamoli probali ili prodali. Moja definicija uloge somelijera je: imate fin restoran, sjajne konobare, opasno dobru hranu iza koje stoji chef sa ekipom i, konačno, tu ste vi, vama drage osobe, romantična večera, sve je sjajno, a sommelier je - začin! On je kao šafran, skup je, ide ga jako malo, javi se samo da bi dao boju, flavour, pojavi se i nestane. Ja ga vidim kao dodatni utisak, blagodat koja sama za sebe ne predstavlja ništa. I zato, kad god imam nastup, bilo da je Wine testing ili Food & wine, uvek se zahvalim gostima, pozdravim ih ispred kompletnog stafa ili kuće za koju radim.

Zašto Beograd pored celog sveta?
- Svet me vuče i privlači, volim more, ali moj Beograd me vezuje prijateljima i rodbinom. Ima mnogo lepših gradova od ovog i za život i sa arhitektonskog aspekta. Kiselo se smejem kad čujem kako ga ljudi hvale jer u njemu nije ništa specijalno, ali ima tu čar da smo tu odrasli, da je tu burek koji možeš da jedeš u tri izjutra.

Preporučite posetiocima vino.rs koje vino bi trebalo obavezno probati.
- Neka to bude Doppiozeta Zisola Mazzei iz 2007, sa Sicilije. Nastalo kupažom tri vrste grožða, ovo vino je tamno purpurno crvene boje, zagasitih tonova. Na nosu dominiraju kupine i maline, suptilno ukomponovane u tonove hrastovine i crvenog bibera. Punog je tela koje daruje ukus malina, slatka od kupine, začina i kedrovine. Fini tanini savršeno su ukomponovani u srž velikog sicilijanskog vina, tako prefinjenog i harmoničnog. Idealno je za sve koji bi da probaju nešto novo, pogovoto uz jareću pečenu plećku sa korijanderom i majoranom, ili njoke u topljenoj gorgonzoli sa sitno seckanom goveđom pršutom.

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail [email protected]
  • Telefon: 064 111 8279

O nama