Vina sa osvrtom na teroar

Vina sa osvrtom na teroar

Festival prirodnih i oranž vina Terroirs 2021 održan je u subotu 4. decembra u Hotelu Metropol Palace okupivši vinare okrenute tradicionalnim metodama proizvodnje.

Ovaj dinamičan pokret prepoznat u svetu pre više godina a danas sve popularniji, sudeći prema interesovanju i broju posetilaca kao da lagano osvaja srca i srpskih ljubitelja vina kojima se predstavilo oko 40 izlagača.

ph by Ivana Cutura Terroirs (86)

Uz oranž, crvena, roze i macerirana bela vina Slovenije, Hrvatske, Italije, Francuske i Portugala najviše je ipak bilo srpskih vinara koji su tek u konverziji, ili su od samog početka zagazili u ovu vrstu proizvodnje grožđa i vina.U sjajnoj atmosferi prožetoj nekim malo drugačijim vinskim mirisima primetili smo novitete kakav je recimo vinarija Baša, zvanično tek od nedavno na sceni sa oranž vinima Jantar 2018 i Tamjanika 2018.

ph by Ivana Cutura Terroirs (12)

Široj publici gotovo je nepoznata Moritziz Subotice. Vlasnik vinarije inače sveštenik  po zvanju (kako nosi ime i jedno od vina), doneo je zanimljive oranž od rizlinga, frankovku, kombinacije merloa i kabernea dok je recimo vinarija Lutak iz Čortanovaca iznela župljanku, rizling pa i kaberne sovinjon Samo Vino, sve odreda lagana vina visokih kiselina.

Još jedna sjajna premijera je Probus Vineyards sa Fruške gore. Velika ulaganja sa osvrtom na organski pristup, uz tehnologa iz Slovenije stvorila su čitavu paletu vrednih etiketa gde posebno treba izdvojiti oranž vino Belim.

ph by Ivana Cutura Terroirs (2)

Morava 2020 podruma Milijan Jelić iz Valjeva još jednom potvrđuje nesumnjiv potencijal ove sorte, baš kao što je vinarsko umeće Erne Sagmajstera i Oskara Maurera, verovatno najpoznatijih srpskih vinara ovog usmerenja u inostranstvu, privuklo brojne vinoljupce za njihov štand.

ph by Ivana Cutura Terroirs 121

Tu su se mogle probati nove berbe i vina Maurer:Karom, Orion, zamamna Kadarka Gravitacija, sva iz 2020. godine te 100% kaberne sa specijalnog kamenog položaja na padini Karaš pokraj Sremskih Karlovaca. Uz druge etikete sa čuvenih položaja kraj Iriga, posebno interesovanje vladalo je na štandu Sagmeister za sremsku zeleniku ali i lipolist iz 2019. pod etiketom LH Zero.

ph by Ivana Cutura Terroirs (47)

Čitavu paletu novih berbi i etiketa izneo je Đorđe Bikicki među kojima izuzetni Uncensored 2019, alii traminac u keramičkoj boci nazvan Moma po njegovom ocu,dok je samo jedan ali vredan Prokupac Kostić iz Prokuplja prikazao dva lica. Verzija iz 2018. je ozbiljno vino divnog mirisa dok ono novijeg datuma prikazuje veliki potencijal koji će se u punoj meri tek iskazati narednih godina.

ph by Ivana Cutura Terroirs (93)

Iako je liniju klasičnih etiketa već promovisao, Gvozden Radenković osnivač vinarije Bela Kula iz Beograda iznenadio je vinima koja naginju oranž paleti. Nakon šest ili sedam sati maceracije sivi pino poseduje divnu marelicu u završnici dok je župska žilavka iz vinograda starog oko 90 godina dokazala da se može meriti sa vrhunskim primerima iz Hercegovine. Zadivljuje čitav portfolio Aleksandra Todorovića, iskrenog poklonika vina rađenih na tradicionalni način od najjeftinijeg Doodle White do najkompleksnijeg 333, uključujući novitet župljanku 2019 rađenu u amfori.

ph by Ivana Cutura Terroirs 50

Jedinstvena, veoma tamna ćilibarna linija Mladena Vujića, vlasnika vinarije MV. Poznat po tamjanici, blendu župljanke i smederevke, KaberneuSF, predstavio je Vujić merloali i šardone iz berbe 2016 u magnum boci. Time je na neki način praktično zaokružena ponuda srpskih vinara ove orjentacije zastupljenih u jedinstvenoj vinoteci Organski Podrum koja je uz srpske izložila hrvatsku vinsku legendu Clai ali i francuske etikete među kojima originalni lagani i pitki božole od gamea.

ph by Ivana Cutura Terroirs (8)

Bogata ponuda sireva, mesnih delikatesa, tartufa, slatkiša, namaza i džemova smeštena uz zidove sale, mamila je okupljene da kruže i istražuju i izvan vinskog fokusa uz evidentno prisustvo nejpozvanijih vinskih stručnjaka iz medija, udruženja somelijera, kao i posetilaca sa svih strana sveta koji su dobrim raspoloženjem odavali počast prikazanim vinima i organizaciji.

ph by Ivana Cutura Terroirs (120)

Zaista, non stop je neko najavljivao posebne promocije poput one organske vinarije Imperator gde je sjajna, slasna kupaža malbeka i merloa Quintilus iz berbe 2012 oduševila prisutne, baš kao što grašac iz iste berbe vinarije Vinčić iz Šida i dalje oduševljava.

Ta, nekadašnja vinarija Molovin, kasnije Vista Hill, iznenadila je brojnim novim vinima, od pet nata do grašca iz amfore, a sve to preko dva slatka vina iz kasnih berbi (2020.), grašca sa 100 grama šećera, te izuzetnog traminca sa duplo više slatkoće ali i visokim kiselinama.

ph by Ivana Cutura Terroirs (113)

Fruškogorski vinar Mire Kovačević je posebnu pažnju posvetio ovom događaju. U pratnji najboljeg somelijera Balkana Vuka Vuletića neumorno obilazi kolege i proba vina dok na njegovom štandu služe sjajan penušavac iz berbi 2014/15 te novitete, sovinjon iz berbe 2020 i šardone dve godine stariji sa posebnih kamenih položaja.

ph by Ivana Cutura Terroirs (16)

Pažnju privlače sortna ulja od semenki grožđa gde ona od crnih sorti, posebno pino noar i merlo daju daleko jači aromatski otisak. Kako saznajemo krajem godine ovde očekuju i prve organske sertifikate dok je među prvima na svoje boce domaće sertifikacione oznake okačio Branislav Anđelić vlasnik vinarije Plavinci. Njegova barikirana tamjanika Selena samo je jedan od stilova ove autohtone ili odomaćene sorte koja trenutno ubedljivo vodi na listi popularnosti kad su HORECA vina u pitanju, pri čemu je ova Anđelićeva proglašena za najbolje oranž vino Balkana uz dvostruko zlato na BIWC.

ph by Ivana Cutura Terroirs (87)

Tamjanika, prokupac, rajnski rizling Margus Margi takođe poseduju magičnu privlačnost što se lepo vidi na štandu župske vinarije Vino Budimir, ali neizostavno treba probati isti taj rajnski rizlingna izdvojenoj poziciji gde su izložena vina deda Bude Zdravkovića, osnivača pomenute vinarije Budimir. Rizling rađen na tradicionalni način tog kraja iz 2004. godine delimično je osvežen deset godina mlađim vinom. Divne tercijarne note uklopljene su u svežinu naizgled mladog vina, dok je upravo takva, gotovo poptuno bezbojna ali veoma aromatična tamjanika 2020. Jedno divno, sveže, nadasve pitko svakodnevno vino legendarnog vinara Župe.

Deda Budina tamjanika

Uz standardnu paletu zanimljivih i kvalitetnih etiketa vinarije Vinograd Hopovo, originalni vinar i zaljubljenik u armanjak Dragan Zarić predstavio je vertikalu vina Joakim i Ana što je zapravo fruškogorska tamjanika. Prelepe zlatne boje najnovije vino iz 2021.nakon mesec dana maceracije oduševljava snagom ekstrakta i prebogatim bukeom u savršeno harmoničnom telu. Harmoniju i voćnost ali u crvenom segmentu nalazimo u merlou šumadijskog podruma Madžić.

ph by Ivana Cutura Terroirs (49)

- Ne mogu da kažem koje mi se vino najviše dopalo već više od svega ta neka raznolikost, raznovrsnost stilova - kaže Vladan Stojisavljević Kika, osnivač i organizator festivala. - Samo kod pet ili šest vinara iz Slovenije, to nisu samo oranži već svako predstavlja sopstveni teroar na jedinstven način što važi i za ostale učesnike. Neki su tek na početku, drugi iskusni, a poenta čitave priče je originalnost i autentičnost, dopadljivost, ali ne po svaku cenu. No mnogo je tu i dopadljivih vina na prvu, a onaj ko se dublje upusti u istraživanje mislim da će dobiti fantastičan rezultat zbog toliko raznovrsnosti i varijeteta na temu samo jedne sorte, a da ne govorimo o teroarima. Konkretno, ovo ovde su pokazne vežbe gde bez probanja tih vina ničega nema, ali kad probaš, sve postaje jasno.

Prirodni šoumen, pritom vrlo ozbiljan slovenački vinar Jožef Prus iz mesta Krmačine kraj Metlike nekako je izrastao u zvezdu festivala kad su inostrane vinarije u pitanju.

ph by Ivana Cutura Terroirs (101)

Gotovo da je svako sa oduševljenjem pitao okupljene "Jeste li probali njegov oranž sovinjon?". No ni muškat ili sorta kraljevina nisu izazvali manju pometnju, baš kao ni izvrsna vina Marinka Pintara koji je predstavljao UOU konzorcij organskih proizvođača vina iz Vipave sa sortama rebula, malvazija i drugim.

ph by Ivana Cutura Terroirs (30)

Iz Vipavske doline je svoje Guerila Wines blago doneo Zmago Petrič, Keltis Vinarstvo iz Bizeljskog predstavilo je gotovo 250 godina vinskog nasleđa,malvazije iz slovenačke Istre Korenika Moškon dok su one hrvatske stigle iz Kanfanara sa predstavnicima vinarije Lunika. Za portugalska vina postarala se vinoteka Tintor, no posebna priča stiže iz italijanske vinarije Milič koja je na svom štandu imala i vino Beograđanka!

ph by Ivana Cutura Terroirs (67)

Milič ili Milić, pitali smo devojke koje na svojih sedam hektara uzgajaju ponajviše sorte teran dok nas je oranž vino Lune 2017, kupaža malvazije i vitovske macerirana mesec dana izuzetno aromatski podsetila na tamjaniku iz MV vinograda.

NI "č" ni "ć" objašnjavaju na srpskom, naime veliki broj stanovnika Crne Gore se još za vreme Turaka doselio u okolinu Trsta i na hiljade ljudi i danas nose ta slova u prezimenu, ali kako bi stvar bila pojednostavljena u Italiji vinariju pišu kao Milic. Što se vina Beograđanka tiče, bila je to samo prigodna šala za ovu priliku jer u boci je nova berba (2020) vina Lune, a sva vina rade bez ikakvog dodatka. Kompletnu proizvodnju prodaju u sopstvenom restoranu, tek nešto malo dospe do ljudi koji iz Trsta pazare vina u samoj vinariji.

ph by Ivana Cutura Terroirs (11)

Za kraj, otkrivaju nam da žive blizu slovenačkog sela Prosecco ili Prosek na slovenačkom gde je prema zapisima iz daleke 1689. godine rađeno slatko penušavo vino prosekar, dok je vitovska zapravo drevna sorta od koje su u Venetu stvorili proseko. Proseko, prosekar, prošek, idealno za zabunu da se slatki prošek ne sme zvati tim imenom.

Ali, i to je kako saznajemo konačno ovih dana rešeno, živeo prošek pod tim imenom, živeo prosseco, živeo Terroirs na kome se uz dobra i originalna vina ima šta i naučiti.  |

foto Ivana Čutura
nazad na vrh

Srodni tekstovi