Master of Wine u vinariji Zvonko Bogdan

Susret sa jednom od najvećih poznavalaca vinske scene Istočne i Centralne Evrope Kerolajn Gilbi svakako je trebalo zaliti penušavim vinom, a za tu priliku enolog Srđan Lukajić i tim Vinarije Zvonko Bogdan spremili su neočekivano iznenađenje, svoja dva prva penušavca. I to kakva!

Predstavljanje na visokom nivou, Srđan Lukajić, Kerlojan Gilbi i Igor Luković

Tridesetak međunarodnih zvanica iz sveta vina i medija zaselo je u raskošnoj degustacionoj dvorani koja se presijavala odbljescima sa preko 300 velikih kristalnih čaša. Između 10 vina predviđenih za probu bila je i vertikala tri berbe etikete Cuvee No.1 (2016, 2017, 2019) koje su zaredom osvajale zlatnu medalju na Decanteru ali i njihov sukcesor, Cuvee No.1 2021 odnedavno na tržištu.

Sa pročelja gde su sedeli enolog Srđan Lukajić i vinski stručnjak i sudija Igor Luković okupljenima se prvo obratila MW Gilbi pominjući da je vinskim poslom krenula da se bavi veoma mlada osamdesetih godina prošlog veka kada su se u regiji Centralne i Istočne Evrope radila vina koja su ciljala na kvantitet dok je ta industrija velikim delom bila posvećena žestokim alkoholnim pićima.

- Oduševljena sam što sam imala priliku da se vinskom pričom bavim u ovoj regiji i prisustvujem pravoj revoluciji koja se tu odigrala. Inače razlog zbog koga sam sa radošću primila poziv da dođem u Vinariju Zvonko Bogdan su pored ostalog i zlatne medalje koje je vinarija osvojila na Decanteru i to nimalo nezasluženo. Zato želim da pojasnim kako se na tom takmičenju sudi. Trudimo se da budemo objektivni, ali i mi smo ljudi i možemo da pogrešimo. A zlato se ne dobija nimalo lako, brojni su slojevi analiza i pritom treba da znate da svega 1,5% ili možda 2% vina osvoji zlatnu medalju u konkurenciji gde je ove godine bilo preko 19.000 prijavljenih etiketa. Zlato se na Decanteru osvaja sa 95 i više poena dok na drugim mestima sa 90, pa ga je dosta lakše osvojiti. Zato znajte, čak i Decanter srebro je dosta značajno i treba biti ponosan kada ga osvojite.

Počelo je premijerom dva penušava vina.

- Naše prve penušavce Pinot Blanc brut nature 2019 koji je fermentisao u drvenim sudovima 32 meseca i Chardonnay brut nature 2018 odležavao 42 meseca, a gde su oba degoržirana pre samo dva dana, pustićemo na tržište tokom ovog proleća – objasnio je Lukajić dok su u čaše sipani penušavci sa divnom sitnom perlažom.

Svi okupljeni se sa oduševljenjem i odobravajući slažu da su zapanjujuće različiti i dok je pino blan iz vinograda Zvonko Bogdan dao veliku sočnost i voćnost, dotle je šardone oduševio složenošću i elegancijom, a spona koja ih stilski vezuje je besprekorno odrađena osvežavajuća struktura koja poziva na još.

Kako bi uporedili utiske umesto trećeg, aktuelnog na sceni vina Pinot Blanc 2021, donose nam istu berbu kao što je u penušavcu. Lukajić objašnjava da je ta berba za njih najbolja do sada i da je u čašama vino na koje su jako ponosni. Divne arome jabuka stižu iz vanserijski dobrog i kompleksnog vina dobijenog od celih presovanih grozdova, rađenog oksidativno u velikim bačvama od 2.500 litara. Ovo će vino biti isto ovakvo i narednih pet godina tvrdi enolog na šta neki od prisutnih imaju primedbe smatrajući da će ipak doći do nekih promena.

- Možemo kasnije za večerom da otvorimo i berbu 2017, da vidite da se ništa ne menja – uz osmeh odgovara Lukajić.

Najnovije izdanje Rose Sec 2022 rozea koji godinama slovi za jedan od najboljih u Srbiji dokazuje da je i dalje vodeći u gastro sektoru sa tačno temperiranih 13,5% alkohola. Jedini je problem što moraju rano da ga puste na tržište jer je prethodna berba odavno rasprodata.

Mnogi su vinari u Srbiji krenuli da jure boju rozea iz provanse i dostigli su boju a nažalost zaboravili da je vino u boci po svemu ostalom gotovo suprotno od željenog uzora, objasnili su medijatori masterklasa, i to u ovom rozeu svakako nije slučaj.

Prelazak na „zlatni niz“ vina Cuvee No.1 bio je možda i ključni događaj čitavog eventa. Velike razlike između berbi ali sa jasnom stilskom niti koja vina povezuje sjajan su primer diferencijacija berbi vina s istog teroara. Tu nit, a trud da se očuva voćnost i svežina vina, objasnio je Luković tvrdnjom da upotrebom maksimalno 30% novog drveta uz odležavanje od 13 do 15 meseci, pa čak i svega 11 u berbi 2021, postižu željeni rezultati.

- Cuvee No.1 je napravljen da bude No.1 – kaže Zoltan Đorfi (Győrffy), vinski edukator i urednik mađarskog vinskog magazina Pécsi Borozó. – Vidi se da je berba 2019 bila odlična za sva crvena vina iz te godine. Iskazuju lični karakter čak i karakter ovog teroara koji je očito sasvim drugačiji. Lično mi se najviše dopao Cuvee No.1 2017, a velika vrednost vinarije je što imaju enologa koji je stalno tu i koji ima pomoć od konsultanata i vlasnika te je sada potpuno određen stilski put koji vodi ka uspešnom odredištu. Pritom, iznenadio me kvalitet merloa…

Merlo, koga ima ubedljivo najviše u vinogradima je posebna priča. On čini najveći deo u kupaži Cuvee No.1, bilo da je u kombinaciji sa kaberne franom, frankovkom, ili kaberne sovinjonom, što se menjalo iz godine u godinu. A upravo je Merlo 2019 u čaši ekspresijom i kvalitetom iznenadio najveći deo prisutnih koji nisu detaljnije upućeni u rad vinarije. Posle 30 dana maceracije i odležavanja 15 meseci u 50% novog barika dobijeno je aromatično, sočno i na nepcu somotasto vino gde je balans ozbiljnosti i pitkosti perfektno određen. Mnogi prisutni su ovo vino izdigli i iznad vina Cuvee No.1.

Za kraj sipan je Rubimus 2019, pravi vulkan koncetrovanog crvenog voća u kome Kerolajn nalazi divne note kasisa, vanile, puno sekundarnih uticaja ali jako lepo uklopljenih.

- Big, bold & beautifull (veliko, masivno i lepo) – jezgrovito zaključuje.

Istina, pitanje „koje vam se vino najviše dopada?“ Gilbi je vešto izbegla pominjući da je Pinot Blanc sjajan ali je i inače njoj veoma draga sorta. Jako su joj se dopale različitosti uočene u raznim berbama Cuvee No.1 pri čemu se opredelila za berbu 2019, dok onu 2021 tek čeka lepa budućnost. Naravno, treba požuriti u vinoteke jer kako se vina prodaju i 2022. godište će na police već od narednog proleća.

- Uprkos tome što se u vinskim krugovima vina Zvonko Bogdan ne pominju previše često? – upitao je neko.

I razvila se velika diskusija na tu temu, ali kvalitet ovih vina zasigurno je garancija odlične prodaje. To je verovatno i nagnalo Igora Lukovića da prokomentariše.

- Sama činjenica da se jedna vinarija odvažila da dovede ime kao što je Kerolajn Gilbi o svom trošku i pripremi ovakav događaj pokazatelj je hrabrosti. Takođe, diskusija je bila veoma kvalitetna, razvijena, ljudi zbilja zainteresovani za ono o čemu se priča. Govorilo se bez ograda osvrćući se generalno na scenu i sama vina što mislim da je lekovito i za vinariju i našu vinsku javnost koja često robuje političkoj korektnosti u komunikaciji. Otvorena diskusija je poprilično pohvalna kako za vinariju tako i aktere masterklasa, a meni je lično prijalo što sam uspeo da razumem da neka od vina koja smo probali i zbilja zaslužuju visoke ocene osvojene do sada.

Da je ovim događajem Vinarija Zvonko Bogdan potvrdila visoki status jedne od tri najbolje vinarije u Srbiji smatra popularni osiječki vinski pisac Željko Garmaz.

- To je činjenica bez imalo preterivanja. Posebno sam oduševljen kvalitetom merloa koji se u Hrvatskoj veoma retko koristi kao sortno vino, ali i mogućnostima pino blana kao potpuno zapostavljene sorte u čitavoj regiji. Od njega smo probali sjajan penušavac i sortno vino te mogu reći da su ovi  penušavci na svetskom nivou, pogotovo Chardonnay brut nature 2018. Sviđa mi se što u ovoj vinariji imaju hrabrost pomerati neke granice, ako ništa drugo granice u percepciji određene publike prema određenim sortama i jedino bih možda voleo da imaju hrabrosti ući u borbu sa nekim autohtonim lozama.

Upravo razne novitete najavio je Srđan Lukajić, od sadnje novih površina gde će se one zaokružiti na oko 70 hektara, preko nabavke cementnih fermentatora koji su već u podrumu, i još brojnih drugih iznenađenja. A nas su posebno dojmili penušavci ističući ozbiljnu kandidaturu za najbolje na Balkanu, baš kako u oblasti vinskog turizma Vinariju Zvonko Bogdan naslućuje pomenuti Zoltan Đorfi.

Proleće u znaku uspeha, Vinarija Zvonko Bogdan

- Prvi put sam u vinariji dok sam utisak o vinima imao iz ranijih berbi. Poslednjih nekoliko godina nisam probao ova vina ali potencijali za vinski turizam su perfektni. Nešto bolje od ovoga u Srbiji sigurno nisam video. Inače, probali smo danas jako interesantna vina visoke kategorije, neka su me zbilja iznenadila a penušava su jako dobra. Pošto su prva, može da se radi tu još i da budu još bolja, a pošto su potpuno različita nekom će se više dopasti Pinot, nekom Chardonnay. Što se mene tiče jedan od favorita je mirni Pinot Blanc i svakako ću probati berbu 2022 da vidim da li je nastavljen isti stil. Kod penušavaca pino beli je sigurno teže prodati nego šardone, barem prema imenu, ali po kvalitetu su to za mene često i bolja vina. A ovo što su ovde uradili je jako lepo i elegantno.  |

Foto: Ivana Čutura