Cilić piše novo poglavlje srpske rakije

Za sestru i brata Milicu i Mišu Cilića, 20. oktobar je dobio novo značenje: iz novopodignute destilerije u Lozoviku kod Jagodine po prvi put je zvanično potekla rakija po kojoj je njihova porodica odavno poznata.

Među brojnim zvanicama bili su prijatelji porodice, poznata imena iz sveta vina i destilata, trgovci, somelijeri, tehnolozi i vinari. Uz živu muziku i vrhunsku gastronomsku pratnju, u Suveniru se tražila stolica više, dok je uigrani tim domaćina stizao da pronađe mesto i tamo gde ga nema.

Nakon upoznavanja sa rakijama, veče je nastavljeno uz bela i crvena vina Gazdinstva Cilić, među kojima su se posebno istakli Onyx i Manifest, merlo somotskih tanina i finog karaktera.

Godišnja proizvodnja destilata trenutno iznosi oko 30.000 litara, dok se na zalihama nalaze starije rakije i destilati, jer Cilići rakiju prave još od 1986. godine. Još 90-ih godina bili su prisutni na tržištu pod nazivom Voćne rakije Gazdinstva Cilić.

Loza i Kruška, mlade rakije iz berbe 2024. (po ceni od nešto ispod 3.000 RSD), predstavljaju osveženje portfolija, dok je Šljivovica (oko 4.000 RSD) Cilićima najdraža i ujedno najvažnija – rakija odležala u drvetu, sa jasno izraženim karakterom.

- Loza je možda najmanje popularna u ovom trijumviratu, ali smo je napravili od stonog grožđa, hamburga, Demir kapije i julskog muskata, da bude lagana, bilo rashlađena ili ne – kaže Miša Cilić.

Kruška je, dodaje, mešavina tri sorte kako ne bi bila preintenzivna ili previše aromatična. Sve tri rakije imaju 45% alkohola i, osim kvalitetom, izdvajaju se i po ambalaži.

- Ambalaža nam je posebno važna za vizuelni identitet. Flaša nije tradicionalna, ali je starinskog izgleda, podseća na apotekarsku – objašnjava Miša. – Dolazim iz generacije koja je temperaturu skidala komovicom, zube lečila šljivom, a stres suzbijala prvim što padne pod ruku, pa mi se čini da je apotekarska boca za ove rakije sasvim prikladna.

Najviše pažnje privlači „damska boca“ od 0,35 l, jer, kako kaže Miša kroz osmeh, „svaka dama treba da ima svoju bočicu“.

Možda najvažnije u filozofiji destilerije jeste oznaka godine berbe na svakoj boci.

- Nećemo pisati „stara rakija“, pet ili deset godina stara. To je izgubilo smisao. Hoćemo da, kao u vinarstvu, svaka godina ima svoj karakter. Recimo, šljivovica iz berbe 2019. neće biti ista kao sledeća, ali će zadržati naš prepoznatljiv stil – kaže Miša.

Loza je nežna, slatkasta na mirisu i nepcu, lagano klizi i osvežava, namenjena mlađoj publici koja traži pitku i modernu rakiju.

Kruška je potpuno drugačijeg karaktera – živih kiselina i fine strukture, idealna kao pratnja uz masnija jela i domaće kuvanice.

Šljivovica, destilisana 2019. od požegače i čačanske lepotice, donosi raskoš mirisa i boju starog zlata. Ugrejana u ruci otkriva pune medne i duvanske tonove, savršene uz cigaru i dugačak, topao finiš.

A prazna boca, sigurno će mnogi sačuvati – kao mali suvenir koji će ih podsetiti na veče kada je tradicija Gazdinstva Cilić dobila novo poglavlje i novo značenje.   |

Foto: Ivana Čutura