Fantastična Italija u centru Beograda

  • Objavljeno u Vesti
  • Bookmark and Share
Siniša Ljubojević, izvršni direktor Saporibelli, i Andrea Galon, direktor Saporibelli Siniša Ljubojević, izvršni direktor Saporibelli, i Andrea Galon, direktor Saporibelli

Najbolji italijanski i evropski sir, odlična penušava vina, zanimljivi ljudi i jedna divna priča koja trajno dolazi u Beograd pod etiketom Saporibelli predstavljeni su u luksuznom ambijentu hotela Square Nine.

Davide SkalmaniDavide Skalmani, direktor Italijanskog kulturnog centra u Beogradu

U prisustvu Davide Skalmanija, direktora Italijanskog centra za kulturu u Beogradu, holandskog novinara i vinskog eksperta Paul Balkea, autora brojnih knjiga o vinima čija su posebna specijalnost barolo vina, te brojnih zvanica, a uz prepoznatljive zvuke italijanske canzone, preselili smo se kao čarolijom u lavirint italijanske gastronomije. Čuvena salama, vrhunski pršut i artičoke uz dve etikete veoma osvežavajućih penušavih vina, bili su samo uvod pred neverovatnu degustaciju sireva, ali i jedinstvenu priču koju će Beograđanima uskoro pričati ljudi iz firme Saporibelli.

Nigro i BalkeSaporibelli Kuvar Damijano Nigro u društvu holandskog novinara Paula Balkea

Andrea Galon je direktor te male firme, ali kako kaže „sa velikim snom”.

- Naša je najveća želja da ljudima ovde prenesemo strast malih proizvođača Italije, njihovu ljubav prema ovakvoj vrsti krajnje iskrene zanatske proizvodnje – kaže Galon.

Saporibelli 335

O čemu se zapravo radi? Ideja ljudi iz kompanije Saporibelli je da okupi vrhunske male proizvođače iz Italije, kako hrane, tako i vina i maslinovog ulja, proizvođače koji ne robuju količinama, trendovima, međunarodnim ocenama i priznanjima, već isključivo osećaju za prirodu, kvalitet, pa i hedonizam, zašto da ne. U tom smislu žele da ih prezentuju širom sveta, pa i u Srbiji, te će Saporibelli već početkom aprila u centru Beograda otvoriti sopstvenu prodavnicu i tu ponuditi ove dalikatese koje smo imali priliku da probamo.

Saporibelli 257

Da počnemo od vina. Sono Ribelle je mešavina dve sorte,  verdiso, koja je dala svežinu, i marzemina bianca, koja gustiozno nudi aromatično tropsko voće. Vino sa 11% alkohola blago je penušavo, neka vrsta polupenušavca, pre bi se reklo da je vrhunska svežina to što golica nepce. Veoma suvo, tek pred kraj gutljaja postaje slatkasto u ustima. Služi se dobro ohlađeno, a za ovu priliku čaše su brzo hlađene gasom u specijalnom uređaju koji je tek pre dve godine ušao u sve svetske HORECA metropole.

Saporibelli 255

Vrhunski Sara Prosecco Superiore ima nešto više šećera i još više slasti, iako spada u prosecco extra dry varijantu. Na nosu je nežno sa dosta belog cveća i meda, dok na nepcu dominiraju fini osvežavajući mehurići koji nose nalete jabuka i krušaka. U svim ovim vinima prisutna je svega polovina maksimalne doze sumpora, što ih uz organski gajenu sirovinu svrstava u organska vina. Vino dolazi iz vinarije Vini Meneguz Sara, a kako saznajemo, vlasnica vinarije pokušava da napravi vina koja se apsolutno savršeno slažu sa svim vrstama jela. Što je ubrzo postalo veoma očigledno kad smo ih uparili s ekstremno snažnim ukusima sireva. 

Saporibelli 279

Pravo uživanje bilo je probati sve četiri ponuđene vrste. San Pietro in Cera d'Api zvanični je nosilac titule „Najbolji sir Italije”, ali i Evrope, a u svojoj klasi i najbolji na svetu za 2015. godinu! Poznat i kao „sir iz zemlje proseka”, ovaj tvrdi proizvod od kravljeg mleka načinjen pod saćem od meda obara zrelošću, aromama i divnom žutom bojom. Nešto blaži, mekši ali krajnje zavodljiv je Sottocenere al Tartufo, sir od kravljeg mleka sa tartufima obložen pepelom od bukve. Kad je slaganje s vinom u pitanju, u prvi mah mislili smo da će Bufala al glera, takozvani „pijani sir”, biti apsolutni favorit, jer je ovaj sir od bivoljeg mleka obložen kominom od prosecco grožđa prosto napravljen za italijansko penušavo blago.

Saporibelli 251

Međutim, kreščendo, veliko hedonističko finale zavladalo je tokom uparivanja vina s plavim kravljim sirom Fior d'Arancio, optočenim pasitom od pomorandže! Istovremena slast i slanoća uz gotovo penušave masnoće, momentalno se prožme cvetnim aromama prosecco vina. Fantazija! I baš tu je došla do punog izražaja poruka Davide Skalmanija koji je naveo da je hrana na neki način najveća vrednost jedne civilizacije jer se razvijala od nastanka čovečanstva, podsetivši prisutne da je 2010. godine UNESCO mediteransku kuhinju uvrstio u nematerijalno blago čovečanstva.

Ovo je veče, zahvaljujući pre svega naporima Saporibelli, tu činjenicu nesumnjivo približilo Beogradu i Srbijii! 

Saporibelli 345

Povratak korenima i jedinstvu

Vrednost projekta firme Saporibelli, naglasio je vinski i gastronomski stručnjak Paul Balke jednostavnim primerom:

- Znate li šta su vaši i naši dedovi radili pre dva veka? Bili su farmeri, cela Evropa je bila gotovo identična, svi su imali poneku kravu, prase, kokošku, par voćki, baštu i tako su živeli. To je bila Evropa i nije bilo razlike između Holandije odakle dolazim, Italije, ili Srbije. A pogledajte razlike danas. Večeras probamo proizvode koje neki ljudi danas rade upravo na način kako su to radili naši preci, koji nisu zaboravili te osnove života i rada i koji nesebično nude svoje najbolje proizvode svima nama

 Foto: Ivana Čutura

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail [email protected]
  • Telefon: 064 111 8279

O nama