Yotta, novo ime za nova dostignuća
- Objavljeno u Info
-
Mlada vinarija Yotta iz sela Šljivovo u Župi, koja se u kategorijama za dizajn i najprijatnije iznenađenje istakla u našem izboru onih koji su obeležili vinsku scenu Srbije tokom 2018. godine, a gde je posebno naznačena tamjanika Hysteresis 2017 rađena sur lie tehnikom, održala je zatvorenu degustaciju pod nazivom „Yotta - Presek stanja“ u beogradskoj vinoteci Vine & Pleasure.
Vlasnika vinarije Đorđe Jotić pružio je tom prilikom mali uvid u portfolio i razvoj vinarije koja je za samo dve godine dostigla proizvodnju od blizu 15.000 boca i ponudila zavidan kvalitet vina.
Vino Grizling, italijanski rizling iz berbe 2016, iskazalo je veliku eleganciju, za razliku od izrazite voćnosti i hrskavih kiselia u godinu dana mlađoj etiketi. Tamjanika Hysteresis 2017 , jedino vino od te sorte rađeno sur lie tehnikom odležavanja na talogu u drvetu tokom devet meseci, svakako je novi pogled na ovu sortu u Župi. Slojevito i komplesno u čaši, balansom, elegancijom, raskošnim mirisom i završnicom pretenduje na najviša priznanja.
Crveni segment otvorio je Prokupac 2016, naslednik berbe koja je katapultirala ovu vinariju na vinsku scenu Srbije, a usledili su kaberne sovinjoni iz 2015. i 2016. godine. Kao i u slučaju rizlinga, očigledne su razlike između vina iz raznih godina, što ukazuje da je enolog Milan Aleksić nameran da na paternu teroara jasno iskaže vrednost svake berbe ponaosob.
Cabernet Sauvignon 2015 i dalje se snažno razvija u boci, a sa svega 13,1 % alkohola dovoljno je moćno i bogato voćno vino. Berba 2016 nosi 14 % alkohola, zaokružena, snažna, sa lepim kiselinama, pretenduje potencijalom da pozitivno „eksplodira“ za godinu ili dve.
Ova degustacija pokazuje da s nestrpljenjem možemo očekivati buduće eksperimente iz Yotta podruma koji su, kako je najavljeno, uveliko u toku.
