Casanova di Neri u Beogradu: Vina od 100 poena!

- Montalčino je najbolje mesto na svetu za sanđoveze vina i tu je tajna našeg uspeha, veoma jednostavno, - tim rečima je Giacomo Neri započeo upoznavanje beogradskih novinara sa čudesima koja su nas očekivala na degustaciji čak šest etiketa ove prestižne supertoskanske kuće.

Giacomo Neri,
vlasnik vinarije

Casanova di Neri

Okupljeni predstavnici medija su očito želeli da saznaju više od onoga što nudi plemenita tečnost u čašama, pa pitanja i komentara nije nedostajalo. Ručno branje, insistiranje na velikim kvalitetnim grozdovima koji daju jedinstveno vino, korišćenje gravitacije pri fermentaciji umesto pumpi, što uslovljava finije tanine, odstojavanje u podrumu gde je temperatura prirodno 16 C bez korišćenja erkondišna, osnova je filozofije Montalčina koju smo brzo upoznali u tekućem agregatnom stanju.

S obzirom na sva priznanja koja dobija u svetu za svoja vina, interesovalo nas je koju vrstu izazova danas smatra bitnom u poslu kojim se bavi?

Odgovor je, za Giacoma Nerija, začuđujuće jednostavan: vino! I opet vino. Vino, koje nikada nije isto, koje se ponovo rađa u svakoj berbi i ponovo pokazuje svoju nedokučivu posebnost, koje samo podneblje, samo jedno parče zemlje ispod jednog parčeta neba, može da stvori. To je jednostavan koncept koji u sebi, osim izvrsnog i jedinstvenog podneblja, objedinjuje pasiju, profesionalnost, stručnost, posvećenost lozi i vinogradu, ali i doslednost u stvaranju.

- Siguran sam da svake godine mogu da proizvedem isto vino. Najvažnije je sačuvati skromnost i maksimalno poštovati prirodu, jer jedino ona može da nam pruži potpuno zadovoljstvo, otkriva Neri onu najvažiju činjenicu i tajnu velikih vinara.

Kada bi vas neko pitao šta mislite zašto su neka vaša vina dobila najveća priznanja, šta bi ste odgovorili?

- Kvalitet i struktura su nastali zahvaljujući terenu i mikroklimi, a odmah zatim i zahvaljujući pažnji koju pružamo našim vinogradima i preciznom radu u fazi fermentaciji u vinskim podrumima. Brunelo Tenuta Nuova za mene predstavlja neku vrstu sina kojeg sam odgojio i posmatrao dok odrasta. Ovo vino napravljeno je od probranog grožđa sanđoveze i prvobitno se čuva u buradima od hrastovine 24–30 meseci, nakon čega se ostavlja da odleži barem godinu dana u flašama. Brunelo sazri tek posle pet godina.Da bi se napravilo dobro vino potrebno je mnogo strpljenja: prosečno je neophodno oko deset godina, koristeći naravno grožđe izrazito visokog kvaliteta. Ali, možda su upravo vreme i strpljenje ti koji daruju vinu kvalitet, lepotu i čar.

Uzimajući u obzir da pravite vina koja će biti savršena tek za četvrt veka, pitam se, jesu li vinari najoptimističniji ljudi na svetu?

- Svakako da su vinari optimisti, ali ja u stvari verujem da su seljaci najveći optimisti. Ako radite na selu, zemlji, sa grožđem, maslinama, gde god živeli u svetu morate biti optimista. To je jednostavna životna filozofija, bez optimizma nije moguće obavljati te teške poslove.

Italija i Francuska, dva najveća proizvođača najkvalitetnijih vina u svetu, ujedno su i veliki rivali. U čemu se razlikuju italijanska vina u odnosu na francuska?

- Veliki sam ljubitelj i veoma poštujem francuska vina. Mislim ipak da Italija, govorim posebno za našu teritoriju, poseduje možda malo više topline i sunca što se neminovno odražava i na naša vina.

Šest toskanskih dragulja
1) Rosso di Casanova di Neri 2009 vlasnik vinarije je opisao kao „vino čija čaša traži novu čašu, vino za svaku priliku, svako jelo i svaki dan, jednostavno ali i kompleksno. Dobro je sad, ali još bolje za pet godina”.
2) Rosso di Montalcino 2009,  „kompleksnije vino od prethodnog, potpuno novi, viši nivo. Može da stari narednih 10-15 godina, kad će biti još daleko bolje”.
3) Brunello di Montalcino Casanova di Neri DOCG 2006 pre puštanja u prodaju mora da odstoji barem pet godina, a grožđe je potpuno isto kao u Rosso di Montalcino. Ovo vino je čuvena „bela etiketa”, proizvedi se u istim buradima u kojima ga je proizvodio osnivač vinarije Giovanni. Izvanredna berba, jako elegantno vino „ali za mene izuzetno mlado, ovo je velika beba, ali ipak još uvek beba”, kategoričan je Giacomo.
4) Brunello di Montalcino Tenuta Nuova DOCG 2005 dolazi sa stenovitog tla: „Jači, koncentrovaniji Brunelo, ali sa istom elegacijom bele etikete”. U prodaji je berba 2006 koja je dobila u pretestingu 100 poena, a cena u vinoteci je oko 65 evra, što je jako dobar odnos cena - kvalitet.
5) Pietradonice Cabernet Sauvignon 2004 je dokaz kako se jedna internacionalna sorta može „skuvati” u prepoznatljivom stilu Casanova di Neri, da nalikuje brunelu.
6) Brunello di Montalcino Cerretalto 2004. Proizvodi se samo kad je godina dobra i to svega oko 7.000 litara (2005. godine nije ni rađena). „Ima veliki personalitet, izuzetno dugu završnicu, on nije brunelo, on je čeretalto! Skoro sam probao berbu 1981. i to vino je još uvek - beba! A ako pitate sa kojom hranom se najbolje pije, odgovor je - ne pije se sa hranom već sa ljudima.”

Šta mislite o vinima iz Kalifornije i uopšte o novom talasu američkih vina?

- Kada je vino dobro i kvalitetno, nije bitno odakle stiže: iz Kalifornije, Francuske ili Italije. Bitno je poštovati rad vinogradara koji su u stanju da proizvedu dobro, kvalitetno i pre svega prepoznatljivo vino.

U poslednje dve godine sve češće se govori o Kini kao novom Eldoradu za najpoznatije svetske proizvođače vina, pogotovo u vreme sve češćih ekonomskih potresa na „starim tržištima”...

- Nisam previše upoznat sa Kinom, ali verujem da je moguće da u budućnosti oni budu veliko tržište za velika vina. Ekonomija je dobra, nepreduje, ljudi imaju veliku strast prema vinima iz Bordoa i mislim da će se vremenom zainteresovati i za vina iz Montalčina.

Posebno iznenađenje na degustaciji bilo je maslinovo ulje sa etiketom Casanova di Neri, koje je posluženo uz prepečen hleb kao prilog uz degustirana vina. Izuzetno jako i nežno istovremeno, bez trunke gorčine, sa veoma kompleksnim aromama. Nažalost, u prodaji će biti tek od iduće godine.

- Masline se nalaze na našem imanju, istom na kojem uzgajamo grožđe. Posedujemo 25 hektara maslinovih stabala, starih koliko i naša familija, preko sto godina. Lično, imam veliki respekt prema proizvodnji maslinovog ulja jer je ona povezana sa istorijom imanja. Ja sam seljak, farmer i maslinovom ulju posvećujem veliku pažnju. Imamo tri vrste maslina i onda ih spajamo, pravimo blend. Najvažnije od svega je što se ulje cedi istog dana nakon branja i svake noći se presuje. Ako imamo sto kila ili deset hiljada isto je, svake noći presujemo, što je po mom mišljenju izuzetno važno za kvalitet. Ovo ulje ima personalitet i preporučujem ga čisto, sa hlebom ili preko paste.

Da li ste kao brend poznati u Italiji i po ulju?

- Za vino smo slavni, za ulje ne znam. Ali verujem da proizvodimo dobro ulje.

Profesionalizam, briga i tradicija
Imperija di Neri

Nakon smrti osnivača Giovannija Nerija, 1991. godine vinarija Casanova di Neri, osnovana 20 godina ranije, prelazi u ruke njegovog sina Giacoma. Vinarija poseduje danas 65 hektara vinograda, podeljenih na pet odvojenih parcela u jedinstvenom podneblju opštine Montalčino: Podernuovo, na najvišoj poziciji vinske kuće (450 m nadmorske visine), Pietradoniće na jugo-istoku, Ćetine na jugu, a na istoku Ćeretalto (Cerretalto) i Fiezole (Fiesole), vinograd koji se nalazi u blizini istoimenog imanja -  podruma vinarije.Izuzetan kvalitet vinograda, profesionalan pristup u proizvodnji, maksimalna briga o vinovoj lozi i, pre svega, poštovanje tradicije u procesima proizvodnje vina, vremenom su ovoj kući, pored pomenutih titula doneli još brojna ugledna priznanja, među kojima Gran Prix i Zlatnu medalju na sajmu vina u Bordou, 1986.
Ali, još glasnije od nagrada se čuju reči najprestižnijih vinskih kritičara sveta, pa Robert Parker tvrdi da je „Giacomo Neri autor nekih od najuzbudljivijih Brunela” u regiji u kojoj se svi utrkuju u proizvodnji ovog čudesnog vina, dok podsećajući na tri 100-poenska učinka tokom vinske karijere Nerija, James Suckling, prvo pero Wine Spectatora odgovorno predviđa da će i „vina iz 2007. imati taj isti fenomenalni kvalitet” kad konačno budu otvorena.