Šta mislite o tome što 40 procenata ljubitelja vina u Americi stavljaju led u vino pri konzumaciji?

Krajem novembra u novosadskom podrumu Korpa Deli Market & Bistro sva čula su inicirana i besprekorno zadovoljena kombinovanjem vina vinarije Vinum i gastronomskih specijaliteta ovog novog mesta za hedonistička uživanja. Penušavac i kavijar naravno da dobro idu zajedno, ali kako se tu uklapa kavijar od bermeta, pitanje je sad?

Prostrana terasa Vinarije Aleksandrović u Vinči kraj Topole bila je nedavno pozornica okršaja dva sasvim različita teroara, Novog i Starog sveta, baš kao što su se onomad, 1976. godine u Parizu na „slepom“ testiranju nadmetala američka i francuska vina sa dobro znanim ishodom.

U Beogradu, u srcu Dorćola, u restoranu lokalne i kraft kuhinje Endorfin, startovale su proslave vinskih berbi. Krenulo se sa Fruške gore, iz čuvenog vinskog sela Banoštor, odakle dolaze prirodna vina Bikicki, a sve to uz gostujećeg šefa večeri, čuvenog kuvara Toma Gretića.

Istra je vrhunska gastronomska destinacija u regionu, a Konoba Rino u pitoresknom srednjevekovnom gradiću Momjan na brdašcu u unutrašnjosti ovog poluostrva nesumnjivi je biser na tom putu.

Želimo li malo dublje zagrebati u svet jela i vina trebalo bi nam puno više prostora nego što imamo, ali odnekud valja početi. Nastojanje čoveka da jelu približi njemu odgovarajuće vino potiče još iz starog Rima.

Trebinje je poslednjih godina izraslo u novu autentičnu gastronomsko/vinsku destinaciju regiona, a pravi mali biser u toj priči je restoran Villa Pergola na severnom obodu ovog drevnog grada bogate istorije.

U želji da proširi organsku priču, poznati vinar Oskar Maurer osmislio je u svojoj vinariji u Hajdukovu nadomak Palića specifičan koncept degustacije vina uz svojevrsne fine dining zalogaje od namirnica iz sopstvene bašte ili komšijskih imanja i salaša. Tako je nastao degustacicijski restoran 1880, nazvan po godini kada su zasađeni najstariji čokoti kadarke u jednom od Maurerovih vinograda.

Proleće je doba kada jagnjetina krene da mami maštu kuvara i ljubitelja vina. Međutim, kod uparivanja najčešći problem predstavlja to što je ili meso isuviše nežno za pojedina vina ili pak specifični miris jagnjetine može u potpunosti da potisne vino.

Na prvi pogled (i miris, i ukus) ne izgleda nimalo jednostavno upariti kozji sir sa pojedinim sortama vina. Pogotovo veoma suve i slane sireve ili začinjene aromama začinskog i lekovitog bilja. Eksperti mnogo raspravljaju na ovu temu, a mi smo rešili da sprovedemo eksperiment in vivo, da uživamo ili čisto da otkrijemo ima li brak između kozjeg sira i vina ikakvu budućnost!