Životinje u vinogradu

Korišćenje životinja za obavljanje poslova u vinogradu praktikuje se od vajkada. U Italiji su do 20. veka bili popularne bivolice koje su donosile i dodatnu vrednost jer se od njihovog mleka pravi prava mocarela. Povratak organskoj, a posebno biodinamičkoj poljoprivredi, polako vraća ove snažne i pitome životinje u vinograde.

Opširnije...

Đorđo Klaj: Živim svoj raj

Za Đorđo Klaja (Giorgio Clai) kažu da je uspeo Istru sabiti u bocu aludirajući na izvornu originalnost vina Clai, zvali ih vi ekološkim, prirodnim, naturalnim, ćilibarnim, organskim ili biodinamičkim vinima. Ili oranž, što se nimalo ne mili ovom bivšem vlasniku restorana u Trstu, a sada posvećenom čuvaru sopstvenog raja od petnaestak hektara u kojem uspevaju savršeno grožđe i masline.

Opširnije...

Filtrirano volim te nefiltrirano

Ako pitate većinu srpskih vinara šta misle o nefiltriranom vinu, većina će sa gnušanjem odbaciti ideju. Kristalno bistro je odrednica koja se kao imperativ i dalje koristi u organoleptičkom ocenjivanju vina gde i laka zamućenost je navodno pokazatelj da sa vinom nešto nije u redu. Najverovatnije da je pokvareno, te pojedini ocenjivači neće ni da približe takvu čašu usnama.

Opširnije...

Treba li vinu sumpor?

Upotreba sumpora kao čuvara vina predstavlja večitu temu u kojoj se obično s jedne strane nalaze vinari koji se bolje osećaju kad znaju da je vino bezbedno, dok su sa druge vinoljupci koji naginju low intervention vinima ubeđeni da je bez sumpora dodir sa prirodom daleko izdašniji. „A i glava manje boli“, kažu sve brojniji pobornici vina sa minimalnim intervencijama.

Opširnije...

Organska proizvodnja: Zbunjivanje i standardi

Nagli porast tražnje za sertifikovanim organskim proizvodima u poslednjih desetak godina naterao je velike prerađivačke i farmaceutske kompanije da promene taktiku u borbi da zadrže primat na tržištu tehnologijom koju su godinama i uz velika ulaganja razvijali.

Opširnije...
Pretplatite se na RSS feed