Kako je rođen srpski best buy za 2016. godinu

U pitanju je krajnje nesvakidašnje vino ne samo za ovdašnje vinske prilike, već u svetu jedinstvena kupaža čak pet sorti pretočenih u pravi dragulj među srpskim vinima. Interesovalo nas je stoga da potražimo odgovor na pitanje kako je nastalo ovo vino, kada i gde, zašto baš ovde…

- Prvo sam smislio kombinaciju za ovu kupažu, pa tek onda kupio vinograd i zasadio sorte koje su mi bile potrebne – počinje Zeremski priču o vinu Alma Mons. – Imao sam sve do detalja u glavi kako treba da izgleda i kako ću do njega da dođem. Naravno, nešto mora da ostane i mala tajna, ali suština je da sam prvi put na tu ideju došao pre desetak godina kada sam probao marselan, sortu o kojoj tada nisam mnogo znao. Ne znam kako, ali bio sam siguran da ona može jako dobro da ide u klasičnoj Bordo kupaži, da joj doda još voćkastije note. Sa strane posmatrano, Alma Mons je u neku ruku Bordo kupaža plus marselan.

Ispostavilo se da je vinar bio potpuno u pravu i pravo je čudo da niko pre njega, koliko znamo, nije došao na tu ideju. Jer marselan je nastao kao rezultat ukrštanja kaberne sovinjona i grenaša, dobro poznatih sorti Bordoa. Kako često biva, najbolja rešenja su uvek tu pred nama, samo ih terba uočiti.

Procentualno, odnos sorti u Alma Mons zavisi od berbe do berbe. Prva flaširana etiketa ovog vina bila je iz berbe 2010, kada je vinograd imao svega tri godine.

- Mogu da kažem da je vino odmah bilo to što sam želeo. Naravno, iz godine u godinu vidi se razlika, prva berba bila je iz kišne godine, vino je bilo slabije u strukturi ali aromatski veoma bogato. Godina 2011. je dala fantastično vino, a već sledeća bila je ekstremno suva, topla i nivo alkohola popeo se do 15 procenata, ali je vino bilo prava eksplozija utisaka. Evo, sada imamo i 2013. godinu koja je uz 2011. možda i najbolja od svih do sada, što će se verujem potvrditi za nekih pola godine, kada vino još malo odstoji.

A ime?

Zeremski kaže da je čak i ime odredio tada dok je još u glavi pravio kupažu – Alma Mons, što na latinskom znači „plodna planina“. Budući da je toliko toga oko ovog vina unapred zamislio, ineteresovalo nas je kako vidi ovo vino u budućnosti?

- Biće još bolje, koliko god da je sada dobro, jer vinograd je sve bolji s godinama, a i ja sam sve bolji u vinogradu, tačno znam šta treba da izvlačim iz koje sorte u podrumu… Da se ne lažemo, uopšte nije naivno održati visok kvalitet, svaka godina je drugačija i treba sklopiti pet sorti da bude vrhunski, a ne ono kao nabacali šta su imali.

Uz entuzijazam koji Zeremski dodaje na sve ovo dok govori o Alma Mons, lako je pretpostaviti da su vrata uspeha ovom nesvakidašnjem vinu već sada širom otvorena!

Foto: Ivana Čutura