Jubilej vinarije Kozlović

Arhitektonsko rešenje uvršteno među najlepše vinarije sveta

Ovo nesvakidašnje zdanje na 2.200 kvadratnih metara rad je arhitekte Željka Burića i uvršteno je pre nekoliko godina u luksuznu monografiju Sommeliers’ Heaven: The Greatest Wine Cellars of the World, svetski poznatog somelijera Paola Basa. Skladno utopljeno u šumoviti okoliš pitome doline kroz koju protiče reka Mirna, zgrada je podignuta u nastavku stare vinarije koja danas služi kao muzej starih alata i u kojoj se za posebne prilike organizuju degustacije arhivskih vina.

Stara zgrada vinarije u kojoj se danas čuvaju eksponati iz vremena kada se tu pravilo vino

Zahvaljujući konceptu koji se oslanjao na rešenja austrijskih vinarija s elegantnim i profinjenim vinskim barovima, gde se uz vino kao proizvod gradi dodatna vrednost uživanja u vinu kroz priču, te funkcionalnom podrumskom prostoru na tri etaže, posetilac saznaje kako grožđe putuje od vinograda do boce.

Fokus na teroaru, Đanfranko Kozlović

- Naša vinarija je pre svega dom za ljude i vino – kaže Antonela Kozlović. - Nova zgrada je bila veliko iznenađnje za sve koji su dolazili ovde ranije. Ali malo po malo ljudi su prihvatuili promenu i danas je svima jasno da smo s tim napravili veliki kvalitativni iskorak u doživljaju vina. Sećam se da je jedan naš prijatelj i odličan kupac naših vina pri prvom ulasku u novu vinariju bio gotovo pa ljut jer smo „izmenili tradiciju“. Nije više bilo onog uobičajenog točenja iz bačve, niti onog mirisa zatvorenog prostora i plesni koji su podrumi znali imati.

Uživanje u vinima i prirodi na terasi vinarije Kozlović

Međutim, to je krako trajalo i nakon drugog ili trećeg dolaska zastao je u novoj modernoj sali za degustaciju i zamolio me da ga ostavim nakratko samog. Bio je vidno emotivno dirnut, a potom je došao i oduševljen zahvalio za preokret koji smo ostvarili u pristupu uživanju u vinima. Zahvalio je i na tome što smo ostali dosledni kvalitetu koju smo od početka negovali, te poštovanju vinograda, prirode i nadasve ljudi koji nas prate i cene.

I upravo su poštovanje tradicije i prirode u osnovi vinskih razmišljanja Kozlovića koji danas uz pet hektara vinograda u dolini Valle, gde se vinarija i nalazi, imaju još i 25 hektara prvoklasnih zasada na položaju Santa Lucija. Tu se posebno neguju biološka raznolikosti i ekološka načela, što je bio razlog da se upravo u tom vinogradu sprovodi evropski međunarodni projekat EcoVineGoals posvećen održivom upravljanju vinorodnim predelima.

Moderni podrum na tri etaže

- U vinifikaciji, enološki fokus je maksimalno izoštren prema sortnosti i teroaru – kaže Đanfranko. – Naša najbolja vina iskazuje golemi potencijal i taj stil je dobar put za budućnost. Trebalo bi i tržište edukovati u tom pravcu kako bi ljudi bolje razumeli kompleksnija, odležana vina. Ne trebaju nam (pre)brza vina, već velika i trajna remek dela.

Među istarska vinska remek dela danas spadaju i Kozlovićeva vina iz linije Santa Lucija koju čini pet etiketa: Santa Lucia Malvazija, Santa Lucia Noir, Santa Lucia po mojen, Santa Lucia Teran i Santa Lucia Akacia. Sve dolaze iz single vineyarda Santa Lucia kod Buja, a Santa Lucia Teran dokaz je da pozicija za koju se decenijama zna da daje prvoklasne malvazije, može davati isto tako prvoklasne terane.

Vinska turistička bajka Istre na imanju Kozlovića

Macerirana Santa Lucia Malvazija po mojen, za koju grožđe dolazi sa 60 godina starih trsova, a gde je prinos manji od kilograma, vino je koje već imenom pokazuje izbor i ukus vinara. Macerirano je u velikim drvenim bačvama devet meseci, na nosu se javljaju karamele i maslac s notama cimeta i đumbira, a u ustima vino se slojevito razlaže u nove i sve rafiniranije ukuse.

Poslednja potvrda ispravne filozofije usmerene na odležavanje je i u nedavno osvojena nagrada na Vinistra ocenjivanju Svijet Malvazije gde je Santa Lucia Malvazija 2018 između 273 uzoraka te sorte iz 10 zemalja dobila zlatno odličje i titulu Best in show.  |

Foto: Vinarija Kozlović