Zimske vinske čarolije u Sremskim Karlovcima

Zimske vinske čarolije u Sremskim Karlovcima

Sremski Karlovci, jedino „pravo vinsko selo“ u Srbiji sa ozbiljni kapacitetima za vinski turizam spremno dočekuje lepe zimske dane oko Nove godine i Božića, bilo da se zemlja zabeli ili sunce obasja samo naizgled usnulu najmanju opštinu u Srbiji.

Da, sa 8.000 stanovnika Karlovci jesu najmanja srpska opština, ali poseduju istoriju, tradiciju, manastire i kulturne ustanove kavima se malo ko može pohvaliti. I naravno, brojne vinarije koje pored nadaleko poznatog bermeta imaju još puno toga da ponude.

Vinarija Kiš

- Mi smo praktično prvi krenuli u Vinskoj ulici sa vinskim turizmom pa turistički vodiči imaju već naviku da dolaze kod nas ali i ljudi nenajavljeno. I ne samo da imamo potencijal nego i veoma dugu tradiciju primanja gostiju – kaže Predrag Crnković poznatiji kao Peđa Kiš, vlasnik vinarije.

Kis 176 291
Vlasnik vinarije Kiš, Predrag Peđa Crnković

Lepo ukrašena simbolima božićnih i novogodišnjih praznika još uvek prilično nova degustaciona dvorana u koju komotno stane pedesetak gostiju, otvorenih vrata i spremnih vina čeka goste u ovom periodu godine. Mala ekipa na čelu sa Draganom koja najčešće podiže slušalicu telefona za najave i rezervacije +381 62 482000, ne sprema ništa specijalno za udarne dane ali je dosta toga lepo predstavljeno na glanc novom sajtu vinarije.

- Kada je pre desetak godina u Karlovcima vinski turizam kretao da staje na nejake noge neki su se odmah fokusirali na goste i turiste a drugi poput nas prvenstveno na vinogradarstvo i proizvodnju vina – kaže Peđa dok se ubrzano lepe etikete na brojne bočice bermeta proglašavanog za najbolji bermet Srbije uz brojna međunarodna priznanja. - Lično delim vreme na ono pre korone kada je sve bilo bajno po broju gostiju, gde je u Karlovce godišnje dolazilo i 300.000 turista, a po čemu smo verovatno prvi u Srbiji u odnosu na broj stanovnika.

U to vreme sam ozbiljno razmišljao da napravimo i kuhinju, – nastavlja Peđa – spremamo ekskluzivnu gastronomsku ponudu ali onda je nastupila korona. Potom kreće vreme „posle“, kada se turistička priča ponovo lagano zahuktava, a u međuvremenu mislim da smo imali manje problema mi koji smo imali i vino i goste, od onih drugih. Uostalom uvek mi je bio prioritet da imam što više medalja zakačenih na zid, a lako je posle kad se kuća sredi i spremi za turiste da se sve to ukomponuje

vinarija kis
Foto: Martin Cindir

I zaista, Kiš Portugizer je bio prvak sveta, Rose poneo balkanski trofej, pa kako odabrati šta probati od nekih devet etiketa i kada doći?

Vinarija neće raditi samo dva novogodišnja dana praznika, a u ponudi su degustacija četiri (700 RSD), pet (900 RSD) ili šest vina uz domaćinsku zakusku sireva i sušenog mesa. Ali „mi smo dobri domaćini, ne sipamo u čaše samo par centilitara već lepo do polovine“, napominju. Gostoprimstvo se ukazuje svima koji dođu, čak i kad stigne najavljena grupa od 25 ljudi ili kakva team building ekipa, uvek ima mesta i za one koji navrate da se uključe u degustaciju, obilazak vinarije i čuju mnogo zanimljivih priča iz istorije Sremskih Karlovaca. Ili samo kupe vino.

A na proleće rađaju se nove ideje kako promovisati čuvenu Vinsku ulicu, Peđa sa komšijama iz vinarije Vinum lagano u mislima piše scenario budućeg vinskog festivala. Možda vam otkrije poneku tajnu za budućnost kad svratite da otkrijete čaroliju vinarije koja grb Kiš 1801 nosi ponosno kao početak tradicije. 

Vinarija Veritas

Vinarija Veritas Ćuković okružena vinogradom na putu za Stražilovo posle samo dve godine od flaširanja njihove prve berbe prosto je zatrpana brojnim priznanjima, od Londona pa do trofeja za najbolje pojačano vino Srbije u 2023. godini.

Veritas 042
Vlasnica vinarije, Jelena Ćuković 
Tipičan ženski „štih“ oseća se gotovo na svakom koraku a atmosfera se danonoćno preuređuje da redovni gosti uvek pronađu nešto novo, makar to bili raskošni buketi na stolu.

Degustaciona sala komotno prima 40 osoba, najava posete na broj +381 69 624804, je obavezna a radno vreme od 11 do 18 časova.

- U vreme prazničnog predaha gosti su dobrodošli u našoj vinariji, da se u ukrašenoj degustacionoj sali utople kraj kamina uz zvuke pucketanja drva, uz vina i hranu - kaže Jelena Ćuković vlasnica vinarije i otkriva aktuelnu ponudu, a to su degustacije koje podrazumevaju meze i vina.

U zavisnosti od broja degustiranih etiketa postoje tri varijante. Standard su četiri vina uz selekciju sireva i suhomesnatih proizvoda (1.800 RSD). Premium obuhvata pet vina uz pomenuto meze i skuplja je 200 RSD, dok u sklopu Lux degustacije gosti probaju svih sedam vina, od Grašca do trijumfalnog Bermeta za 2.400 RSD po osobi.

Veritas vinarija 01
Foto: Aleksandar Milutinović

Za ozbiljnije zalogaje postoji opcija ručka. Nije to baš fine dining ali ni običan restoranski obrok. Mrsni meni sadrži suvo meso, sireve, gibanicu i domaći tzatziki u formi predjela a potom sledi rolovana teletina, pekarski krompir, kajmak. Uz bermet sve se završava sa kolačem od maka i bele čokolade sa raguom od kajsija.

Za one koji poste spremaju rolnice punjene povrćem i dimljenom tunom, homemade sweer chilli, a potom file smuđa sa salsom od paradajza, kapara i dimljenog lososa uz paljeni brokoli i kremu od bundeve. Zaslađenje čini originalna pita sa borovnicom u sosu od indijskog oraha, a cena ručka je 4.000 RSD uz degustaciju vina. Za ovakvu organizaciju minimum je osam osoba uz prethodnu najavu.

VINUM

U Vinskoj ulici, ne tako davno skrasila se vinarija Vinum došavši sa druge strane Karlovaca. To kao da je dovelo do tektonskog pomeranja jer je prava armija turista nahrupila na vrata vinarije koja je uskoro iznedrila penušavac Dina od sorte grašac proglašen za najbolje srpsko vino na balkanskom šampionatu BIWC 2021. Od tog dana slava ovog vina ne jenjava a Vinum grašcem osvaja brojna priznanja. Uz činjenicu da je pokretač proslave Dana mladog pino noara (Pinole), vinarija je u svako doba spremna da ugosti turiste kojih je sve više.

Vinum vinski turizam 57 216
Gordana Čučković, zadužena za vinski turizam u vinariji Vinum

- Već u novembru ostali smo bez grašca i morali da flaširamo novi, a barikirani Grašac 26A, što je kućni broj vinarije, pravi je hit – objašnjava slatke muke Gordana Čučković, zadužena za vinski turizam i koješta još dok nas služi mladim grašcem koji pobuđuje ozbiljnu pažnju.

Za praznike ne prave ništa specijalno ali su svejedno već najavljene grupe posetilaca. Čak 80 % čine stranci, dolaze organizovano i neorganizovano, dovodi ih i agencija iz Beograda. Naprave turu, obiđu vinariju, degustiraju, potom idu na Petrovaradin, u Novi Sad pa nazad u Beograd. Dolaze Peruanci, Bahrein, Portugalija, Španija, Britanci. Sad su tu bili  iz Švajcarske, Danske, Norveške, Kine. Rusi su standardni, ovi koji su se nastanili u Srbiji su jako česti i izuzetni gosti, uverava Goca.

Zakazuju degustacije u grupama, uzimaju najskuplji meni, uparivanje hrane i vina. Uživaju i ponovo će doći, već su postali stalni gosti pa sad dovode prijatelje i kupuju dosta, opremaju se za Novu godinu. Ističe mladi par gde je ona bila vodič u Ermitažu. Dovede grupu sad će i posle Nove godine, pa kad obiđu podrum, založe se pršutom i sirevima onda ona radi prezentaciju na dva laptopa, u prostranoj degustacionoj sali gde postoji platno. Pušta reprodukcije iz Ermitaža i uz vino i hranu vodi celu grupu kroz muzej a to fenomenalno izgleda.

Vunum grasac 040

Vinarija radi od 11 do 18 časova, rezerviše se na +381 63 510209, a moguće je dobiti osnovnu degustaciju četiri vina po izboru sa slanim krekerima za 800 RSD, dok je sa suhomensatim zalogajima i sirom 1.500. Potom sledi čak šest raznih paketa, od 1.400 do 3.500 RSD, a Grašac beli, muskatna kupaža Mustra i Bermet čine osnovu svake dok uz tri najskuplje varijante ide i crveno vino do frankovke. Od brusketa, pilećih hrskavih rolnica, preko ćurećeg filea, svinjskih medaljona pa do ramsteka i kuglofa, gastro poslastice kuva jedan od vodećih šefova iz Novog Sada. A šta ti stranci toliko vole da piju?

- Grašac je primaran naravno, Dinu uvek kupe a blend žutog muskata i traminca Mustru, tu aromatiku posebno vole – objašnjava Anđela Živanović, tehnolog vinarije. – Rose i Sauvignon Blanc obično su tu negde u pozadini što dobri poznavaoci uvek isprobaju dok im se kod crvenih vina Frankovka dopada jer je autohtona sorta. Bermet se dopadne čak i onima koji ne vole slatka vina pa postaje nezaobilazan. Ne bi trebalo ništa posebno menjati ali zbog ljudi koji dolaze više puta svake godine po nešto malo osvežimo da im ponudimo  nešto novo.

Jednom rečju, potražnja stalno raste uz gotovo simbolične cene u odnosu na kvalitet ali tako je u svim ovim vinarijama Sremskih Karlovaca.

Vinarija Đurđić 

- Ne spremamo ništa posebno za Novu godinu i božićne praznike. Nikada to ne radimo – kaže Dražen Đurđić vlasnik vinarije Đurđić, jedine u Sremskim Karlovcima sa svih strana okružene vinogradima. – Jedne godine nam je to radila neka turistička agencija i rekli smo nikad više jer mi principijelno bežimo od restoranske ponude. Vinarija smo pre svega, a rado ugostimo vinske turiste ali će ih umesto konobara poslužiti kvalitetno i svestrano obučeni podrumari.

Djurdjic vinarija 01
Dražen Đurđić vlasnik vinarije Đurđić

Ono što ovde možete dobiti je verovatno retkost i u drugim regionima a to je dvodnevni paket aranžman za dve osobe. Moderna vinarija nudi sve što se poželeti može. Prostran parking, veliku terasu sa pogledom na vinograde, četiri dvokrevetna apartmana, a u podrumu barici, velike amfore tačnije betonska jaja, i novi sistemi za fermentaciju crvenih vina u drvetu.

Uz priče o istorijskim položajima na kojima je nastao najpoznatiji klon sorte grašac SK 54 a koji su u vlasništvu vinarije te degustaciju tog grašca, uz druga dobra vina možete probati neoplantu, kaberne fran, nagrađivani roze Mlada Simonida, ili isto tako čuveni bermet Crni Vitez. Goste očekuju i gastro specijaliteti kakav je lemeški kulen iz okoline Sombora koji se jedino ovde može probati a poseduje specifičan miris i ukus.

 Koncept ponude uključuje obilazak vinarije, degustaciju vina a fokusiran je na domaću hranu, namirnice iz Vojvodine. Postoji meni o kome se pri najavi dogovarate a što se praznika tiče, biće samo nešto povećana poseta. Rezervacije su zato neophodne mada je radno vreme vinarije svakog dana od 9 do 17 časova. Može i duže ali u dogovoru sa domaćinima.

Postoje tri menija ili paketa. Mali uključuje degustaciju pet vina sa selekcijom domaćeg mesa i pet ili više vrsta izuzetnih i originalnih jakih sireva. Srednji je sve to plus vinogradarski dehidrirani gulaš od čiste junetine koji se služi uz domaće rukom rađene njoke a radi ga Draženova supruga.

Djurdjic vinarija 004

- Zbilja ga ne služimo salašarski i taj gulaš je nešto zbog čega dolazi najviše ovdašnjih ljudi, Beograđana i stranaca – otkriva vlasnik vinarije.

Veliki paket podrazumeva dosad izneto a na kraju nudi i vrhunske Gavrilović stekove. Meso koje zri 45 dana peče se u Josper peći. Korisnici ovog menija se uglavnom odlučuju da uzmu specijalni paket sa prenoćištem. Prvog dana u dogovoru sa Turističkom organizacijom može se organizovati obilazak Karlovaca, manastira, kulturnih stecišta.

Po dolasku u vinariju  degustiraju se vina, jede zakuska. Nakon opuštanja na redu je ručak sa gulašem a posle odmora večera kada se poslužuju stekovi. Nakon noćenja sledi doručak uračunat u cenu sobe od 100 evra i pojdinačni paketi po 40 što ukupno iznosi 180 evra za dve osobe. Jedini uslov je da barem dve sobe moraju biti zakupljene.

A ako vas brine što je dosta strma ulica koji vodi do vinarije iznad Karlovaca pa ako zaveje sneg...

- Ta se ulica prva u Karlovcima očisti, ne brinite – smeje se Đurđić – jer u njoj živi čovek zadužen da mašinom čisti ulice. Kad krene u grad, on prvo ovde raščisti. Slobodno dođite ali se najavite na +381 65 2340502.  |

sremski karlovci 016 06

Partner na putu – Toyota Aygo X

Na ovo vinsko putovanje smo se zaputili jednim veoma interesantnim automobilom. U pitanju je Toyota Aygo X, najmanji krosover u ponudi japanskog proizvođača. U pitanju je mali gradski automobil, pa smo se pitali kako će se snaći na putu, a ispostavilo se da smo strahovali bez razloga.

Novi Aygo X izgleda znatno atraktivnije i ozbiljnije od prethodnika, klasičnog modela Aygo, ali ne samo zbog generacijske razlike i činjenice da je Aygo X osam godina mlađi. Sam krosover koncept, povišen klirens, veliki točkovi, sve to modelu Aygo X daje daleko ozbiljniji nastup.

Isto važi i za kabinu. Kokpitom dominira veliki monitor na centralnoj konzoli, koji zbog ovalnog okvira u kojem se nalazi izgleda još dominantnije. Generalno, kokpit je atraktivan, ali jasan i funkcionalan. Instrumenti su pregledni, a i pored velikog ekrana osetljivog na dodir koji nudi mnoštvo opcija, tu su klasične komande klimatizacije. Ono što bi još istakli je to da je i pored praktičnosti i funkcionalnosti, Aygo X zadržao pomalo originalan i razigran stil koji je odlikovao i prethodne Aygo modele, a što ovoj klasi automobila odlično pristaje.

sremski karlovci 001 01

Prednja sedišta su, a što smo kada je Toyota u pitanju navikli, veoma komforna i obezbeđuju ugodnu poziciju za upravljačem, daleko bolju nego što bi klasa kojoj ovaj model pripada, mogla da nagovesti. Zadnja klupa nije mesto na kojem bi odrasle osobe želele da borave na dugim putovanjima, ali to se od ovog automobila ni ne očekuje. Isto važi i za prtljažnik zapremine 231 litar, koji je namenjen obavljanju dnevnih aktivnosti, ali nije pogodan za putovnja.

Pogon testiranom modelu je obezbeđivao dobro poznati benzinski trocilindraš od jednog litra radne zapremine. Jasno je da sa ovim pogonom Aygo X nije neki trkač. Daleko od toga da je Aygo X brz automobil, ali mnogo je bolji nego što smo očekivali, čak i na otvorenom putu.

Foto: Boban Vidović

nazad na vrh

Srodni tekstovi