Da li je potrebno navodnjavati lozu ili ne, pitanje je sad. A odstraniti travu? Kada mi je profesorka dr Zorica Ranković-Vasić dovela Dunju Sotonicu da u mom vinogradu radi oglede za svoju doktorsku disertaciju bio sam skeptičan. Mirna, tiha, skromna, sitna stasom. A ogledi su zahtevali dosta kopanja u naredne dve godine.

Vinska industrija širom sveta je u ozbiljnoj krizi. Trend pada prodaje, koji je u 2024. godini bio skoro 30%, nastavio se i u 2025. godini. Posebno su bila ugrožena crvena, barikirana vina od internacionalnih sorti sa većim procentom alkohola.

Evropska Unija od kraja 2023. godine zahteva da se na zadnjoj etiketi (deklaraciji) navede kalorijska vrednost, nutritivna vrednost i svi sastojci koji su korišćeni u preradi vina, kao i svi potencijalni alergeni (ne samo sumpor). Ovo za mnoge vinare predstavlja problem jer je spisak sastojaka podugačak (zakon dozvoljava upotrebu čak 59 različitih dodataka u proizvodnji vina) pa bi i deklaracija morala da bude povelika.

Jedan od najpriznatijih naučnih časopisa Nature objavio je 26. marta sublimaciju objavljenih studija o uticaju promene klime na pogodnost geografskih područja za proizvodnju grožđa. Članak je veoma dugačak i detaljan, pa ovde prenosim samo neke korisne informacije i preporuke.

Jeste li spremni za novu vinogradarsku sezonu i sve što vas očekuje? Za početak, možda probleme budete mogli elegantno da rešite u rukavicama?

Nisam od onih prirodnih vinara koji smatraju da je dodavanje sumpora u vino smrtni greh. Dok konvencionalni vinari sumpor dodaju u više koraka tokom proizvodnje vina (muljanje, pretakanje, bistrenje, flaširanje) mi ga dodajemo samo pred flaširanje.