Tabinja je riba iz porodice bakalara, rasprostranjena u istočnom Atlantiku, od obala Portugala do Maroka, te u Sredozemnom moru odakle se raširila i po Jadranu. Živi na većim dubinama, skrivena u udubljenjima litica i aktivna je uglavnom noću. U Italiji je pravi specijalitet na ceni, ali s ove strane Jadrana veoma potcenjena riba koju ribari uglavnom suše i ostavljaju za brudet. Šteta. Spremljena sveža na gradelama tabinja je vrhunski gastro doživljaj!

Što reče jedan ovdašnji stručnjak za beogradsko noćno splavarenje, sangrija je ultimativno letnje piće za beogradske cice. Koliko sam uspeo da vidim, ne samo za beogradske. Šta više, ovaj voćkasti vinski koktel, koji dolazi u tri osnovne boje – crvenoj, beloj i roze – apsolutno je dominantno pićence na svim letnjim žurkama, od plaža Ibice do ušća Save u Dunav.

Volim da preterujem. Ponekad. Ali uvek s razlogom. Takav razlog dobio sam nedavno kada sam otvorio Vranac Vukoje Rezerva 2012.

Volim Korčulu, posebno vina koja nastaju na ovom ostrvu na jugu Dalmacije. Tradicija, priče o vinu i oko vina, autentične lokalne sorte grožđa i sve više mladih vinara spremnih da unaprede proizvodnju modernim tehnologijama i novim saznanjima.

Danas su svima puna usta teroara. Već je postalo opšte mesto kako vinar teži da njegovo vino ima otisak zemlje na kojoj loza raste. I to je u redu. Nažalost, opšte mesto je i to da malo kome to uspeva, barem u meri koja bi zaslužila da se o tim vinima naširoko priča. A pogotovo je malo onih koja osim autentičnosti teroara nose i sve ostale osobine velikih vina. Zato, kada naiđete na nešto takvo imate utisak kao da ste pronašli Sveti gral.

Naletim nedavno na nekoliko tekstova u uglednim vinskim magazinima koji su kao temu imali trendove u vinskom svetu za 2018. godinu. Uglavnom su svi saglasni da se očekuje znatan porast interesovanja publike za desertnim vinima, ali da će suva vina i dalje biti najtraženija, te da će dominacija prosecca među penušavcima biti još izraženija ove godine.