Nakon decenije rada, ulaganja, razvoja i neprekidne borbe, čini se kao da stvari polako dolaze na svoje mesto. Češće mi se čini nego što je možda stvarno tako.

Sve je veći broj dobrih vina, dovoljno vinskih magazina, sve više ocenjivanja vina, sajmova istog, vinoteka i vinskih barova.

Sve više ljudi prolazi razne obuke za poznavanje vina i profesionalne obuke za somelijere. Neretko su to više ljubitelji vina nego oni koji na neki način od vina žive. I to je uzrok moje velike radosti, ali i globalnog problema.

Sve češće se spekuliše na temu da li se vino u nas pravi u podrumu ili stvara u vinogradu? Znamo svi da treba da se stvara u vinogradu. To je jasno, ali...

Istina je tvrdoglava činjenica, a glasi da mi još kuburimo sa vlastitim vinogradima i neretko otkupljujemo grožđe. Doduše, sve ređe iz susednih zemalja, moram da priznam, a sve više od domaćih kooperanata. Bravo! Ta situacija se kreće na bolje. U vreme kada se grožđe masovno uvozilo, nije bilo govora o gore pomenutoj činjenici da vino nastaje u vinogradu. Tada se vino pravilo u nas isključivo i jedino u podrumu. Pa proizvodi se i sada u podrumima, reći ćete, nemoj da tupiš!

Ehej, pa nije to baš tako jednostavno.

Ovako je to g-din Marjanović* doživeo, citiram: Kad ga videh oči mi zasuziše, na tren samo. Podseti me na teška vremena neka. Stiže vino sa screw cap-om. Nisam siguran ni da se tako izgovara. Ou, nou. Prezentuje ga gđica somelije. Tužno se pogledasmo svi mi što sedašmo za stolom i pomislišmo: „nemoj seko k'o boga te molimo”. Poželeh da ga vratim u trenu, ali me ona preduhitri.

Pa gde ode ona romantika, pluta, pa štopciger, pa skidanje čepa sa šila, proveravanje pampura... i nisam ni znao da ću pomisliti ovo po zadnji put ...

Više je manje. Manje je više. U zavisnosti šta se gleda – produkt prevrelog šećera (procenat alkohola) ili preduslov lakog uživanja u vinu. Pred nama je redak slučaj kada se ipak traži malo manje da bi se uživalo više!

Kada na +38 celzijusa poželite belo vino da „zalijete“ smuđa, hobu ili jednostavno osvežite suvo nepce budite oprezni! U protivnom, možete sebi da stvorite dodatnu vatru u stomaku, pa u glavi.

Jer, ovog leta gotovo i da nije bila bitna sorta, ime ili berba, ali je bio obavezan osvrt na deklaraciju u potrazi za „banalnošću“ znanom kao postotak alkohola u vinu. A koliko juče gotovo da nije bio bitan. OK, jeste važan, ali svakako ne presudan. No, danas je važniji nego ikad. Zašto?