VINO ime najčešće dobija po sorti grožđa od koga je izmuzeno. Ali to pravilo važi i donekle određuje kvalitet (onaj „jednostavniji”) takozvanih stonih vina, vina za svakodnevnu upotrebu. Pa i tad, proizvođači vole da dodju prezime ili čak nadimak vincu. U slučaju vrhunskih vina, slično imenima pojedinaca kraljevskih familija, naziv vina se sastoji od više pojedinačnih pokazatelja: sorte, proizvođača, regiona, godišta, vinograda, najbliže benzinske stanice, termina kontakta sa izvanzemaljskom inteligencijom. Šala, naravno..., ali region ili mesto iz koga vino dolazi (ponekad sličnog naziva kao sorta grožđa) zaista je jedan od sastavnih delova imena mnogih vina, recimo: Bordeaux, Souternes, Champagne, Cotes du Rhone, Rioja, Smederevka, Ston...
To dolazi odatle što je sastav zemljišta, geografski položaj, odnos sunčanih dana, konstantna ili promenjiva temperatura, uticaj vlažnih, suvih, oštrih vetrova, pa i navike populacije ili prisutnost štetočina često određujući faktor hoće li merlot biti merlot. Ili neki sasvim drugačiji merlot, pa se kod slepog ocenjivanja vina često mora napomenuti iz kog regiona dolazi ispitivana kapljica jer „mesto rođenja” ume pošteno da zamaskira opštu i inače lako prepoznatljivu sliku.
Sve u svemu, kod podele na vina starog i novog sveta, razlike su očigledne. Francuska vina najčešće podrazumevaju ime regije u kojoj su proizvedena, dok ona američka ne daju ni naznaku. Ali to Amerikancima ni najmanje ne smeta. A vama?
Pogledaj članke...
Već prvi pogled na čašu vina može otkriti mnogo toga. Osim činjenice da li je čaša poluprazna ili polupuna, boja vina recimo može odrediti ne samo starost, već i sortu, ali i ponešto o vama samima koji ste ga naručili i otvorili!
Da bi što bolje osetili i razumeli vino, potrebno je znati osnovne stvari u vezi njegovog nastanka. O tome je bilo reči u prethodnih pet nastavaka ovog malog serijala o osnovama vina i vinske kulture.
Mali vodič kroz neobične arome vina završavamo s ovih 10 neočekivanih nasrtaja na vaše čulo mirisa koje može da vam se dogodi kod nekih vina!
Naručivanje vina u restoranu ponekad ume da bude pravi izazov. Da li ste načinili najprikladniji izbor u odnosu na hranu ili ste napravili kardinalnu grešku i pogrešno uparili vino i jelo?
Upoznavanja sa istorijom i tajnama vina i vinske kulture vode samo prema jednom cilju – potpunom uživanju u vinu.
Nakon što smo se u prvom nastavku Neobičnih aroma vina upoznali s nekim od nesvakidašnjih mirisa koji mogu da se pojave u vinu, evo još 10 aroma za koje možda niste ni pretpostavili da mogu da postoje u čaši vašeg omiljenog pića.
Ako ste uspešno savladali Prve vinske korake, a zatim shvatili zašto je u Vinogradu istina i kakva je Poruka u boci, spremni ste za veliki iskorak u razumevanju vina i razloga zašto ono ponekad košta koliko košta (to se uglavnom odnosi na one cene koje se čine astronomskim). A taj korak će te najbolje razumeti ako se stavite u poziciju – vinara!
U vinu se mogu osetiti najneobičniji mirisi. Da li vam se neki od njih sviđa ili ne pitanje je ukusa, često i raspoloženja. No, to je samo pokazatelj više da je vino zapravo večita tema za analizu i beskonačan izvor tema za nadmudrivanje.
Za potpuno razumevanje vina potrebno je razumeti neke osnovne stvari u njegovom nastajanju. Nešto od toga opisali smo u prethodnim nastavcima ove male vinske škole za početnike (Prvi vinski koraci i U vinogradu je istina).
Ako ste se upoznali sa prvim vinskim koracima, vreme je da zagrebemo površinu razumevanja i da se pozabavimo time šta je to u vinu što izaziva istinu!
Pali ste s Marsa u vinski svet? Ništa vam nije jasno? Pa da počnemo od osnova, sve dok vam se u glavi potpuno ne razbistri nakon obuke u ovom svojevrsnom vinskom vrtiću!
Da bi ste mogli da ocenite, a zatim i komentarišete ukus nekog vina neophodno je da prvo „naštimate“ svoja čula. To je izuzetno važno za vinske početnike, ali i profesionalci povremeno provere stanje sopstvenih receptora, kao i veze do odgovarajućih centara u mozgu radeći ove veoma jednostavne i jeftine vežbe koji će vam pomoći da bolje razumete šta to u stvari volite kod vina, ali i zaista izoštriti vašu moć percepcije. Pa i pomoći da određene etikete lakše zapamtite, a kasnije i prepoznate.
Neki od rigoroznijih propisa pristojnog ponašanja menjaju se i primenjuju u zavisnosti od okolnosti i uslova. Međutim, podrazumeva se da ako težimo tome da se ponašamo kao civilizovana bića, izvesne norme nećemo kršiti ni tokom svakodnevnih aktivnosti.
Šampanjac i kavijar, šardone i losos, kaberne i biftek, sve su to dobro poznata uparivanja vina i hrane koja, dokle god je hrana sveža a vino nije prokislo, jednostavno ne mogu da omanu. Međutim, ovaj tekst uparivanju hrane i vina malo je drugačiji. Umesto da sastavimo još jednu listu kombinacija koje morate da probate, evo nekoliko onih koje bi trebalo da izbegavate!
Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.
