Neobične arome u vinu (III)
Mali vodič kroz neobične arome vina završavamo s ovih 10 neočekivanih nasrtaja na vaše čulo mirisa koje može da vam se dogodi kod nekih vina!
- Objavljeno u Saveti o vinu
- Tekst Redakcija Vino.rs
Vinski turizam Srbije oslanja se na 17 vinskih puteva koji otkrivaju bogatstvo i raznolikost istorijske i vinske tradicije Srbije.
Vinorodna Srbija, kao najširi pojam, podeljena je na tri regiona: Centralna Srbija, Vojvodina i Kosovo i Metohija. U okviru njih postoje 22 vinogradarska rejona u čijem je sastavu 77 vinogorja.
Region Centralna Srbija ima 13 rejona, 55 vinogorja i sledećih 10 vinskih puteva: Šumadija, Pomoravlje, Župa, Toplica, Leksovac, Vranje, Niš-Knjaževac, Negotinska krajina, Pocerina-Valjevo, Beograd, Podunavlje
Region Vojvodina ima sedam rejona, 15 vinogorja i sledećih pet vinskih puteva: Srem-Fruška gora, Bačka, Subotica, Vršac, Banat
Region Kosovo i Metohija ima dva rejona, sedam vinogorja i dva vinska puta, Severena Metohija i Južna Metohija
Mali vodič kroz neobične arome vina završavamo s ovih 10 neočekivanih nasrtaja na vaše čulo mirisa koje može da vam se dogodi kod nekih vina!
Naručivanje vina u restoranu ponekad ume da bude pravi izazov. Da li ste načinili najprikladniji izbor u odnosu na hranu ili ste napravili kardinalnu grešku i pogrešno uparili vino i jelo?
Upoznavanja sa istorijom i tajnama vina i vinske kulture vode samo prema jednom cilju – potpunom uživanju u vinu.
Nakon što smo se u prvom nastavku Neobičnih aroma vina upoznali s nekim od nesvakidašnjih mirisa koji mogu da se pojave u vinu, evo još 10 aroma za koje možda niste ni pretpostavili da mogu da postoje u čaši vašeg omiljenog pića.
Ako ste uspešno savladali Prve vinske korake, a zatim shvatili zašto je u Vinogradu istina i kakva je Poruka u boci, spremni ste za veliki iskorak u razumevanju vina i razloga zašto ono ponekad košta koliko košta (to se uglavnom odnosi na one cene koje se čine astronomskim). A taj korak će te najbolje razumeti ako se stavite u poziciju – vinara!
U vinu se mogu osetiti najneobičniji mirisi. Da li vam se neki od njih sviđa ili ne pitanje je ukusa, često i raspoloženja. No, to je samo pokazatelj više da je vino zapravo večita tema za analizu i beskonačan izvor tema za nadmudrivanje.
Za potpuno razumevanje vina potrebno je razumeti neke osnovne stvari u njegovom nastajanju. Nešto od toga opisali smo u prethodnim nastavcima ove male vinske škole za početnike (Prvi vinski koraci i U vinogradu je istina).
Ako ste se upoznali sa prvim vinskim koracima, vreme je da zagrebemo površinu razumevanja i da se pozabavimo time šta je to u vinu što izaziva istinu!
Pali ste s Marsa u vinski svet? Ništa vam nije jasno? Pa da počnemo od osnova, sve dok vam se u glavi potpuno ne razbistri nakon obuke u ovom svojevrsnom vinskom vrtiću!
Da bi ste mogli da ocenite, a zatim i komentarišete ukus nekog vina neophodno je da prvo „naštimate“ svoja čula. To je izuzetno važno za vinske početnike, ali i profesionalci povremeno provere stanje sopstvenih receptora, kao i veze do odgovarajućih centara u mozgu radeći ove veoma jednostavne i jeftine vežbe koji će vam pomoći da bolje razumete šta to u stvari volite kod vina, ali i zaista izoštriti vašu moć percepcije. Pa i pomoći da određene etikete lakše zapamtite, a kasnije i prepoznate.
Neki od rigoroznijih propisa pristojnog ponašanja menjaju se i primenjuju u zavisnosti od okolnosti i uslova. Međutim, podrazumeva se da ako težimo tome da se ponašamo kao civilizovana bića, izvesne norme nećemo kršiti ni tokom svakodnevnih aktivnosti.
Šampanjac i kavijar, šardone i losos, kaberne i biftek, sve su to dobro poznata uparivanja vina i hrane koja, dokle god je hrana sveža a vino nije prokislo, jednostavno ne mogu da omanu. Međutim, ovaj tekst uparivanju hrane i vina malo je drugačiji. Umesto da sastavimo još jednu listu kombinacija koje morate da probate, evo nekoliko onih koje bi trebalo da izbegavate!
Ima nečeg naročitog u penušavim vinima što ih razlikuje od svih ostalih vina, gotovo kao da važe za potpuno drugačiju vrstu pića. Što, uzevši u obzir njihov specifičan način proizvodnje, i nije toliko daleko od istine.
Prvi odlazak na neku degustaciju vina savršena je prilika da nešto naučite ali i da se – izblamirate! Evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da sa više samouverenosti uđete u magični svet vinskih degustacija.
