Popravka vina!

Q: Da li vina koja nisu više tako dobra jer su čuvana u lošim uslovima mogu nekako da se poprave ili da se do njih napravi šeri, možda bermet...?
JoDžo, Karlovci

A: Napredovanjem tehnologije stvoreno je mnogo toga što može da pomogne tokom proizvodnje. U vinarstvu se to odnosi pre svega na enološka sredstva prirodnog porekla, odnosno izolovana iz organskih i neorganskih materija radi dobijanja specifičnog proizvoda. Enološka sredstva su tu da pomognu enologu tokom prerade, ali i nakon nje, posebno ako dođe do neželjenih reakcija. Pojedine mane u vinu mogu da se uklone korišćenjem određenih sredstava, nakon čega se takva vina obično koriste za proizvodnju raznih aromatičnih, specijalnih vina, pa i bermeta. U slučaju da je u pitanju mana koja ne može da se ukloni, npr. miris na buđ, takvo vino se najčešće koristi za destilaciju. Treba napomenuti da vina koja se koriste za proizvodnju pojačanih i aromatizovanih vina nisu najkvalitetnija, jer je prava šteta vrhunska vina maskirati aromamam raznih biljaka i pojačavati destilatima.