Slatko uparivanje!
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Foto: Slobodan Vidović
Q: Koji šampanjac se preporučuje uz desert?
Sandra Trkulja
A: Slaganje vina i hrane predstavlja uživanje u otkrivanju raznih ukusa. Ovde ne postoje pravila, već samo sugestije koje će vam pomoći u određenom odabiru. Kada su desert i vino u pitanju, treba voditi računa o nivou slasti. Vino uvek mora da bude ili u nivou slasti deserta ili slađe. U suprotnom, slast će potpuno maskirati vino i učiniti ga neprijatnim.
Prilikom ovakvog odabira, neće vam pomoći samo oznaka na etiketi o nivou slasti vina (polsuvo, poluslatko) jer su razlike u sadržaju neprevrelog šećera značajne. Zato je najbolje da prethodno probate vino, pa prema tome odaberete desert. Ako birate šampanjac ili penušavo vino uz poslastice, fokusirajte se na polusuve i poluslatke kategorije.
Uz penušavce i šampanjce sjajno idu razne voćne salate ili manje slatki, suvi kolači, dok su čokoladne poslastice, sladoled, kao i kolači poput tulumbi, baklava i šampita najbolji par uz kasne i ledene berbe, bermet, tokaj, port, šeri...
