Koliko grožđa treba za flašu vina?
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Nalazim razne podatke o tome koliko je grožđa potrebno da bi se dobilo litar vina. Možete li da mi kažete od čega to zavisi i koliko je stvarno potrebno grožđa za litar vina?
Radovan Gvozdenović, Jagodina
A: Količina šire koja će se dobiti od grožđa, tzv. randman, zavisi od mnogih faktora. Pre svega od sorte grožđa, njenog kvaliteta, a zatim i od načina prerade, godine berbe...
Kad su u pitanju visoko kvalitetne vinske sorte, randman je manji, pa se u proseku od 100 kg grožđa može očekivati oko 60-65 litara vina. Kod manje kvalitetnih sorti, to iznosi nešto više, od 75-80 litara. U suštini, od 100 kg grožđa u proseku se dobija oko 75 litara vina, uz napomenu da je to ipak samo prosečna vrednost!
