Slaganje vina i pečenja
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Interesuje me da li pinot noir može da se služi uz pečenu svinjetinu ili jagnjetinu, odnosno koja vina je najbolje služiti uz tako neku malo kaloričniju hranu?
Shone
A: Ukusi su različiti i ne postoje striktna pravila o tome koje ćete vino popiti uz određenu hranu, ali neki principi i preporuke su tu da nam olakšaju traganje za savršenim parom.
Konkretno, uz pečenja od jagnjetine, svinjetine, dakle jela za koju kažemo da su teža, dobar izbor su punija vina. Kompleksna, zrela vina od kaberne sovinjona, kabrene frana, merloa, vranca ili prokupca odlično mogu da isprate domaću, kaloričnu, kuhinju.
Sa druge strane, pino noar daje vina nežnijih i elegantnijih tonova, manje taninska, pa samim tim bolje prati laganiju, manje masnu i tešku hranu, poput specijaliteta od mesa pernatih životinja.
