Malo alkohola
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Kako je moguće da vina, kojih sve više ima u marketima i koja koštaju ispod 200 din buteljka, imaju 10-10,5% alkohola? Da li se u ta vina dodaje voda ili se grožđe bere u aprilu, pa zato imaju tako nizak procenat alkohola?
(Nenad Vlačić)
A: Na kvalitet grožđa, a zatim i vina, može da utiče mnogo faktora. Kada je reč o jeftinim vinima sa malim procentom alkohola, nekoliko stvari može da utiče na to.
Jedan od njih je veliko opterećenje čokota grozdovima, kada se količina hranljivih materija raspoređuje na veći broj grozdova i time grožđe postaje manjeg kvaliteta. To podrazumeva da grožđe ima niži sadržaj šećera, niže kiseline, kao i ekstrate, tačnije sam kvalitet grožđa je nizak.
Ukoliko je u pitanju i manje kvalitetna sorta i to utiče da se dobiju stona vina nižeg procenta alkohola. Ovakav način proizvodnje se koristi za proizvodnju masovnih vina, gde su inputi tokom proizvodnje grožđa, a kasnije i vina, mnogo niži, što se onda odražava kroz cenu vina.
