Zašto se vino zamutilo u frižideru
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Kada sam otvorio vino bilo je dobro i bistro, ostatak sam ostavio u frižider, ali sam sutradan primetio da se zamutilo. Šta se dogodilo?
(Goran Čulibrk, Beograd)
A: Jedna od bitnih stvari prilikom plasiranja vina u promet jeste da ona budu stabilna. To znači da vino pre ulaska u bocu treba da bude bistro, ne samo na oko, već tako da usled ekstremnih situacija (nagla promena temperatura i slično) ne dođe do zamućenja, refermentacije i drugih negativnih promena u vinu.
Dakle, ako je vino stabilno i dobro čuvano do otvranja, ne bi smelo da dođe do bilo kakvih promena.
U vašem slučaju najverovatnije da vino nije prošlo proces stabilizacije (finu filtraciju, hladnu stabilizaciju...) pa se usled nedogovarajućih promena zamutilo.
