Koje vino uz slaninu?
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Da li možete da mi preporučite koja vina je najbolje piti uz slaninu, odnosno bilo koja jela u kojima dominira slanina, poput rolovanog mesa?
(Goran Vasić, Krčedini)
A: Slaganje vina i hrane stvar je izbora, ukusa i navika. Stoga se nikad ne treba voditi strogim pravilima. Ipak, postoje određenje preporuke koje mogu da opredele vaš izbor.
Kada je u pitanju slana i masna hrana izbor može biti i belo i crveno vino. Crvena vina sa visokim sadržajem tanina mogu biti odličan izbor uz slana jela jer se so u ovakvim kombinacijima sljubljuje s taninima iz vina i na taj način se ublažava trpkoća tanina koji izazivju suvoću u ustima.
Bela vina takođe mogu biti odličan izbor uz slana i masna jela, ali samo ona sa visokim sadržajem kiselina jer će one osvežiti nepca nakon slanih i masnih zalogaja, ćime če i samo vino izgledati manje kiselo i mnogo prijatnije. Rajnski rizling, graševina i beli sovinjon mogu biti dobar izbor uz mnoga ovakva jela.
