Kakvo je pravilo 20/20?

A: U pitanju je jednostavno pravilo, odnosno više preporuka kako da postignete optimalnu temperaturu vina kod serviranja.

Naime, publika je uglavnom čula da bela vina treba da se piju hladna a crvena na sobnoj temperaturi. Problem je što „hladna“ često znači mrzla, pa su vina na toj temperaturi zatviorena, stegnuta, dok „sobna temperatura“ kod crvenih vina može da znači sve i svašta, pa i 25 ili 30 Celzijusa!

Da bi se to široko pravilo „uteglo“ ponuđen je princip 20/20 koji predlaže da crvene etikete stavite u frižider (ne zamrzivač) oko dvadesetak minuta pre služenja, a da bela izvadite 20 minuta iz frižidera pre sipanja u čaše.

Za penušava vina, pet-nat kao i većinu jednostavnijih voćnih rozea nije pravilo da se vade iz frižidera 20 minuta ranije jer grejanjem gube od svežine i ekspresivnosti. Kompleksniji roze, opet, i sam će postepenim dostizanjem sobne temperature poželjnu aromatsku auru širiti sve više oko sebe.

„Tanje“, kiselije crveno vino takođe se može držati u frižideru i duže od 20 minuta što će mu dodati na pitkosti, a niža temperatura prija i desertnim vinima. U svakom slučaju stručnjaci se slažu da je princip 20/20 često spasonosan.   |