Potcenjeni roze
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Foto: Slobodan Vidović
Q: Zašto je roze manje cenjen od belih i crvenih vina?
(Degustator)
A: Upravo pijuckam jedan odličan roze i uživam u potpunosti. Ne vidim ni jedan razlog zašto bi ga manje cenili. Ipak, ima i takvih. Proizvodnja rozea započinje od crnih sorti grožđa, od kojeg vino dobija samo bojene materije, mirisne i malu količinu fenolnih jedinjenja.
Tako se stvaraju roze vina koja su laka, sa niskim sadržajem fenolnih jedinjenja, svežih voćnih i cvetnih mirisnih nota, naglašenih kiselina. Ovakvo vino svoj maksimum, lepotu i karateristike iskazuje u prvoj godini, dok izostaje njegov potencijal starenja. S obzirom na to da su se oduvek cenila vina koja odležavaju, sazrevaju godinama, pa i decenijama, verovatno je to jedan od razloga što se roze vina često smatarju manje kvalitetnim.
