Roze vs ružica!

A: Pre nekoliko decenija, na ovim prostorima je među belim i crvenim vinima bila prisutna i ružica.  Vremenom, sve se izmenilo i napredovalo, od tehnologije do trenda i ukusa potrošača. Nakon decenijske vinske krize na prostorima naše zemlje, vina se na tržišnu scenu vraćaju u potpuno novom stilu. Pored odličnih belih i crvenih vina,  na vinskim policama danas su mnogo prisutnija roze vina u odnosu na ružicu. Iako ih mnogi smatraju istim, razlika postoji. Ona se ogleda u sadržaju bojenih i taninskih jedinjenja.

Roze vina sadrže manju količinu pomenutih jedinjenja, pa su  time i slabije obojena i laganija u odnosu na vina tipa ružica. Razlika nastaje prilikom proizvodnje. Kod ružice maceracija traje duže ili se odvija istovremeno kad i alkoholna fermentacija. Time se vrši bolja ekstrakcija taninskih i bojenih materija iz pokožice, što se kasnije jasno vidi i oseti na ukusu. Roze vina nastaju kraćom maceracijom, nakon čega sledi ceđenje, a zatim fermentacija. Dakle, roze vina imaju svetliju boju i laganija su u odnosu na ružicu, koja su danas retka na tržištu.