Sovinjon beli, rajnski rizling, panonia, morava, tamjanika... ono što im je zajedničko je da karakterne sortne arome kod svih ovih sorti dolaze od isparljivih tiola (a svaki enolog će znati koje arome daju tioli 3MH, 3MHA i 4MMP).

U organskom vinogradarstvu sve je u sprečavanju pojave bolesti, pošto kurativna sredstva nisu dozvoljena. Jedna od najznačajnijih i najefikasnijih metoda sprečavanja pojave bolesti je prozračna krošnja.

Vinarija Kovačević jedna je od onih koje vuku pionirske poteze u mnogim smerovima. Nakon opredeljenja da se među prvima u Srbiji ozbiljno oproba u oranž vinima, njen vlasnik Miroslav Kovačević ima novi projekat usmeravanja prema takozvanom „naturalnom“ uzgoju vinograda, što podrazumeva organske ili čak biodinamičke postupke u proizvodnji, kako grožđa, tako i vina.

Suštinska razlika između konvencionalnog i organskog vinogradarstva je što konvencionalni vinogradari hrane biljku, a organski hrane zemljište.

Šta nauka kaže o mitovima koji vladaju u svetu vinarstva, a koje neprestano promovišu vinski kritičari, ocenjivači, blogeri, somelijeri.

Ne tako davno Američko udruženje ekonomije vinarstva obavilo je studiju u kojoj je analizirano 74.148 ocena vina iz Kalifornije objavljenih u periodu od 1998. do 2009. godine u tri najprestižnije američke publikacije koje se bave ocenjivanjem vina – Wine Advocate, Wine Enthusiast i Wine Spectator.

Kada sam bio mlad, svoje početno vinarsko obrazovanje sticao sam kroz TV emisije Kita Flojda. Flojd je bio pijanac i fenomenalan kuvar i učiti od njega o vinu je otprilike kao da ste učili o narkoticima od Pabla Eskobara.

Početkom 2018. godine poznati vinar Miroslav Kovačević, jedan od pionira i lidera srpskog vinskog preporoda, dobio je prestižnu nacionalnu nagradu „Preduzetnik godine za inovacije”.

Momak iz Trebinja, Miloš Marković već dve godine zaposlen je kao enolog u austrijskoj vinariji Umathum, jednoj od pet vodećih u toj državi. Završio je Poljoprivredni fakultet u Banja Luci, master studije za vinogradarstvo i enologiju u Gajzenhajmu, Nemačka, a kao vinski sudija učestvovao je i na cenjenom Concours Mondial de Bruxelles.

Šta se dešava kada se na organskom zemljištu sretnu panonia i jedan uzvišeni regent? Onda tu u Plavincima nadomak Grocke nastane lepa bajka sa pogledom na Dunav koji ljubi Smederevo!