Vino je proizvod obavijen mnogim tajnama. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o crvenim vinima za koje možda niste znali, a koje bi vam u nekom trenutku mogle biti od koristi…

Q: Nameravam s prijateljem da posadim vinograd i krenem u proizvodnju vina, pa me interesuje koliko je otprilike potrebno novca za tako nešto?
(Miladin Spajić, Vršac)

Zinfandel - primitivo, kratošija ili kaštelanski crljenak? Vino Novog ili vrlo starog sveta, crnogorsko, hrvatsko, italijansko, mediteransko? Tokom ove 2013. godine dosta smo se približili zaključcima koji se iz čitave priče mogu izvesti. Ali i mnogim drugim. Pa da vidimo šta se zaista krije na dnu čaše nakon ispijanja ovog nesumnjivo muškog vinca...

Nakon velikog broja upita i inicijative od strane ljubitelja vina iz Niša, Leskovca i Vranja, početkom decembra 2013. održano je prvo predavanje na temu kulture vina u Vinariji Aleksić iz Vranja.

Predavanje je održala potpredsednica SERSA Đurđa Katić, tehnolog i višestruki prvak Srbije na takmičenjima za najboljeg somelijera Srbije i stalni predavač na profesionalnoj obuci za somelijere u Beogradu.

Q: Intersuje me kako se pravi vinska karta i kako da odaberem koje vino mi treba za restoran?
aleksandra vukojevic

A: Jedna od veoma važnih stvari kad je u pitanju restoran i njegov renome, jeste kvalitetna vinska karta. To je često i epitet kojim se opisuju najbolji restorani, a za poznavaoce vina je to više nego dovoljno za  jednostavan izbor i toplu preporuku. 

Q: Interesuje me da li pinot noir može da se služi uz pečenu svinjetinu ili jagnjetinu, odnosno koja vina je najbolje služiti uz tako neku malo kaloričniju hranu?
Shone

A: Ukusi su različiti i ne postoje striktna pravila o tome koje ćete vino popiti uz određenu hranu, ali neki principi i preporuke su tu da nam olakšaju traganje za savršenim parom.

Q: Nalazim razne podatke o tome koliko je grožđa potrebno da bi se dobilo litar vina. Možete li da mi kažete od čega to zavisi i koliko je stvarno potrebno grožđa za litar vina?
Radovan Gvozdenović, Jagodina

A: Količina šire koja će se dobiti od grožđa, tzv. randman, zavisi od mnogih faktora. Pre svega od sorte grožđa, njenog kvaliteta, a zatim i od načina prerade, godine berbe... 

Q: Interesuje me koja vrsta hrasta se koristi u Srbiji za vino i rakiju i o čemu treba voditi računa ako su burad nova?
Rade, Švedska


A: Jedna od veoma skupih investicija u vinarstvu jesu drvena burad. Pre svega zbog njihovog ograničenog korišćenja i visoke cene.

Q: Koji šampanjac se preporučuje uz desert?
Sandra Trkulja

A: Slaganje vina i hrane predstavlja uživanje u otkrivanju raznih ukusa. Ovde ne postoje pravila, već samo sugestije koje će vam pomoći u određenom odabiru. Kada su desert i vino u pitanju, treba voditi računa o nivou slasti. Vino uvek mora da bude ili u nivou slasti deserta ili slađe. U suprotnom, slast će potpuno maskirati vino i učiniti ga neprijatnim.

Q: U više navrata sam čuo mišljenje da hlađenje belog vina u frižideru koje traje dugo (nekoliko dana, npr) može da izazove trajni gubitak nekih svojstava. Uz preduslov da je reč o još uvek neotvorenoj butelji, da li ova priča ima utemeljenje u činjenicama?
S poštovanjem,
Dragan Grbić, Kikinda

A: Konstantna, umerena temperatura okoline prija svakom čoveku, posebno dok odmara. Slično je i sa vinom. Naime, svaka nagla promena temperature, visoka ili niska, ne pogoduje vinu.