Heritage 2016 Grand Reserva VGO, Chateau Kamnik
- Tekst Redakcija Vino.rs
- Objavljeno u Preporuka Vino.rs!
-
Kada skopska vinarija Chateau Kamnik izbaci na tržište vino sa metalnom etiketom, onda je to siguran znak da se u masivnoj boci i ispod srebrne kape nalazi nešto posebno i jedinstveno. Ovog puta je reč o kaberne sovinjonu flaširanom juna ove godine koji je i pre zvaničnog javnog pojavljivanja u prodavnicama već okitio dve zlatne medalje, iz Bergama sa Emozioni dal Mondo ali i sa nadmetanja izuzetnih vina, Mondial Des Vins Extremes.
Heritage 2016, velika rezerva kabernea iz Severne Makedonije sa 16,1 % alkohola, oznakom VGO (geo-poreklo) i samim imenom Heritage (nasleđe) priča priču o onome što je sve jasnije u vaskolikom vinskom svetu, da je Severna Makedonija pozicijom, klimom i terenima bogomdana za korpuletna, ekstraktivna, zanosna crvena vina. A u vinariji Chateau Kamnik odavno su naučili da prirodne prednosti svog grožđa spakuju na elegantan i pre svega upečatljiv način uparen sa tehnologijom dovedenom do ivice savršenstva. Uostalom, tome su dokaz bezbrojna visoka svetska priznanja.
Kvalitet koji se ne sreće često evidentan je u polu-suvom sortnom kaberneu proizvedenom od pažljivo probranih grozdova. Pritom je ovo vino na samoj ivici da bude suvo jer uz desetak grama zaostalog šećera ima i 6,1 gram kiseline. Karakteriše ga duboka, gusta, rubin crvena boja protkana ljubičastim tonovima, na nosu je intenzivan i kompleksan miris pasiranih zrelih tamnih bobica uz diskretne note vanile, slatkog korena i začina, delimično kao rezultat odležavanja u vrhunskoj hrastovini. Na ukusu je Heritage pun, bogat i pitak na svilenoj teksturi mekih tanina i harmoničnih kiselina što ga uz veoma dugu voćnu završnicu protkanu talasima arome čokolade čini pravom vinskom poslasticom za vinoljupce.
U proizvodnji ovog kabernea postoji posebna zanimljivost a to je takozvana prirodna redukcija grozda gde je rod maksimalno jedan kilogram po čokotu što je rezultat delimične dehidratacije pre berbe. Vino odležava 30 meseci u kombinaciji američkog i francuskog barika, a u dobrim okolnostima skladištenja predviđa se da će samo dalje rasti, sazrevati i dobijati na složenosti, te trajati dugi niz godina.
No, kako je reč o vinu ove snage i potencijala starom svega tri godine, preporučujemo obavezno dekantiranje pre nego ga složite uz specijalitete od crvenog mesa, divljač u pikantom sosu, novogodišnju ćuretinu na podvarku ili selekciju snažnih zrelih sireva.
