Tamjanika 2018, Zmajevac
- Tekst Marko Marjanović, sommelier
- Objavljeno u Preporuka Vino.rs!
-
Snažna konkurencija među vinarima koji žele da skrenu pažnju ogromne armije fanova, verovatno najpopularnijeg belog vina u Srbiji, prilično je doprinela istraživanju i eksploataciji potencijala svih onih sorti i njihovih varijeteta koje nazivamo tamjanikom.
Za relativno kratko vreme formiralo se nekoliko potpuno različitih pravaca kada je u pitanju stilska forma ovih vina, ali je činjenica da je onaj deo publike koji najčešće troši svoj novac na njih zadržao negirajući stav prema manje komercijalnim i de facto kvalitetnijim vinima. Tamjanike sa produženom maceracijom, oranž i barikirane ili u hrastu fermentisale varijante, te eksperimenti negovani sur lie metodom, bar za sada su na nivou statističke greške u prodaji.
Podrazumevajuća, popularna forma, zahteva vino izraženog intenziteta mirisa, slojevito obojenog cvetno-voćnim izrazom, laganog tela, reklo bi se baš onako kakvo je berba 2018, iznedrila u šumadijskoj vinariji Zmajevac. Tipična aroma cveta zove je sortno dominantna, a na nju se nadovezuju nagoveštaji mirisa dvorišne puzavice čudnog imena-orlovi nokti, kao i diskretne note livadskog meda. Voćnu komponentu grade arome kruške i dinje. Na ukusu je suva, diskretna, preslikava impresiju koja se stiče na mirisu, umerenih kiselina, umereno punog tela sa srednje dugom završnicom koja ne opterećuje.
Zmajevac Tamjaniku 2018 ne treba servirati previše ohlađenu jer će graciozan aromatski profil biti u velikoj meri hendikepiran na nižim temperaturama od 130 Celzijusa, što je slučaj sa većinom muskata. S obizom na relativno delikatnu strukturu, uparivanje sa hranom neće predstavljati problem, ali treba računati na to da će inicijativu prepuštati hrani i upotpuniće svaki zalogaj veoma elegantno i nenametljivo. Moja prva preporuka za uparivanje sa main stream tamjanikama su sirevi sa belim plesnima poput bria i kamembera, dobro bi došlo grilovano sezonsko povrće, paste sa gamborima...
Prema mom mišljenju, dovoljno je razloga da brojna armija fanova koja se roji oko fenomena zvanog tamjanika uvrsti ovo vino u svoj ne tako mali izbor vina od omiljene sorte. Rekao bih još jedna lepo ukalupljena cigla na temelj zasigurno najjačeg vinskog brenda Srbije u ovom trenutku. Toliko jakog, da bez problema može da stane rame uz rame sa imenom i prezimenom sadašnjeg prvog tenisera sveta.
