Pinot Noir
- Objavljeno u Sorte grožđa
-
POZNAT kao Pineau, Noirienr i Morillon u Francuskoj i de Burgunder ili Klevner u Nemačkoj.
Istorijat
Najverovatnije vodi poreklo iz Burgundijskog regiona istočne Francuske i kasnije je identifikovan u regionu Šampanj. U Australiji se smatra da je Gregori Baksland pravio vino od Pinot noara 1820-tih godina kad je stigao u Sidnej sa pelcerima sa Rta 1805. godine. Gigurno je da je pinot noar stigao u Bazbijevoj kolekciji 1832. godine. Gajen je u Hunter Valley regionu u New South Wales, i tek sedamdesetih godina dvadesetog veka je porastao interes za ovom sortom i vinogradi su se proširili.
Geografska distribucija
Pinot Noir je dominantna crna sorta grožđa Burgundijskog regiona u Francuskoj, posebno u regionu Côte d’Or. Takodje je od velikog značaja u Šampanji gde se meša sa šardoneom da bi se napravila poznata penušava vina ovog regiona. Ima još mnogo vinograda uklučujući one u SAD – posebno u Kaliforniji i Oregonu i u Australiji.
U Australiji su najzančajniji vinogradi: Coonawarra i Adelaide Hills, u New South Wales i Hunter Valley i u Viktoriji u Yarra Valley, na Mornington poluostrvu i Geelong regionu.
Osobine
Loza: Postoji mnogo različitih klonova koji su pravljeni da budu prilagođeni različitim klimatskim i zemljišnimuslovima, jer ova sorta generalno bolje podnosi hladniju nego toplu, suvu klimu. Loza sama po sebi sporo dostiže plodnost, slabo rađa i plodovi rano sazrevaju. Listovi su bledo zeleni sa mat površinom, srednje veličine, često skoro okrugli, nemaju duboke ureze i imaju vrlo krznastu donju površinu.
Plod: Grozdovi su mali, generalno kompaktni i čine ih male, čvrsto nabijene, pomalo ovalne, slatke sočne bobice sa tamno ljubičastom kožom.
Vino: U Australiji boja, miris i paleta dosta variraju u zavisnosti od klona i uslova u kojima je raslo. Vinu Pinot Noar iz toplijih krajeva može da nedostaje dubina boje, varietal miris i paleta, dok vina iz hladnijih regiona ima tamniju boju, srednje puno telo. To su kompleksnija vina sa aromom trešnje i jagode, sa paletom koja se razvija dok stari, koja može da dobije karakteristike slične Burgundiju i voćne arome koje podsećaju na šljive. Kad se koristi za proizvodnju penušavih vina Pinot Noir se može mešati sa više sorti belih grožđa u vinima superiornog kvaliteta koja podsećaju na šampanjac, šardone ili Pinot Meunier. Najbolja od ovih vina se proizvode u skladu sa tradicionalnom francuskom metodom Méthode Champenoise. Aroma i paleta se kreću od suvog do slatkog i najbolja vina će imati svežu voćnu aromu i delikatnu i kompleksnu dugotrajnu paletu.
Sastavni deo roze mehurića U Francuskoj je grožđe pinot noara poznato kao ono koje se koristi za svetski poznata crna vina Burgundije, posebno iz regiona Côte d’Or. Kada se meša sa šardoneom i Pinot Meunier grožđem iz regiona Šampanj, može da proizvede šampanjac. Stil pod imenom Pink ili Rosé Champagne je stvoren zahvaljujući ostacima i nusproizvodima boje od kožice pinot noara.
