Porto
- Objavljeno u Dezertna
-
PORTO se dobija dodavanjem brendija tokom fermentacije, bar su ga tako „otkrili“ englezi dodajući alkohol u vino da se na brodovima ne bi pokvarilo, pa je rezultat slast i visok postotak alkohola. Nastao u gradu Oporto (1670. godine), pravi porto mora da potiče iz poznatog područja. Koriste se razna grožđa, recimo Tinta Cao, Tinta Roriz i Tinta Barroca, ali obaveznu osnovu čini sitnozrni Touriga Nacional, izrazito crne kožice i ljubitelj velikih vrućina. Od različitih varijeteta najčešći su Ruby (sazreva u boci) i Tawny porto.
Ruby (boja rubina) - mlad, jeftin i voćnog ukusa. Nešto bolji i stariji (6 godina) je Reserve i Special Reserve;
White ili beli porto. Izuzetan je u kombinaciji sa tonikom i ledom.
LBV (Late Bottled Vintage) kasno flaširano vino od jedne berbe. Nije vrhunskog kvaliteta ali je prihvatljive cene (oko 15 evra);
VP (Vintage) porto od jednogodišnje berbe. Mešavina grožđa iz najboljih vinograda, pije se tek posle 20 godina stajanja. Zbog jakih tanina i dugog perioda odležavanja, puno je taloga i mora da se dekantira. Prodaje se odmah po flaširanju i po ceni sličnoj boljem Dom Perignonu, a vaše je koliko će vam kasnije odležati. Ovaj porto namenite praunucima jer ga vredi otvoriti i posle 70 godina!;
Single Quinta Vintage Port (vina iz jednog gazdinstva). Izvrsna vina ali se piju ranije nego Vintage Port. Idealno za nestrpljive sladokusce;
Colheita Port je datirano vino pa ga često mešaju sa Vintage portom. Narandžasto smeđe boje, kvalitetno, ali i možda precenjeno (oko 70 evra);
Tawny Port je takođe narandžasto smeđ ali je lakši za piće od Vintage varijante. Može da menja boju u zavisnosti od odležavanja ili starosti vina od kojih je dobijen. Poseduje oznake 10/20/30/40 koje pokazuju koliko godina su stara vina od kojih je dobijena mešavina. Svaki „stepen“ znači i nekih 15-ak evra više, ali je najekonomičnije kupiti ona sa oznakom „20“ poredeći kvalitet i cenu. Razlikuju se basic i aged varijante, ona prva je naravno daleko mlađa.
Vintage Character Port je u stvari porto koji se „pravi“ da je od samo jedne berbe. Kvalitetni crveni napitak odležava u drvetu oko pet godina, a može se piti odmah po flaširanju. Nije preterano skup, a najčešće ne nosi naziv VC Port već samo ime vlasnika Warrior (Ware), Six Grapes(Graham), Bin27(Fonseca) i slično;
Pravo portugalsko vino prepoznaćete po nazivu Porto. Port ukazuje na američka, australijska ili južnoafrička vina. Porto se pije rashlađen (18 stepeni) i sjajno ide uz koštunice i izuzetno jake sireve, a poseban pomak u razvoju popularnosti porta donelo je flaširanje u male flaše, idealne za poslevečernji dezert. Vrlo slično portu je i vino Setubal, najpoznatiji proizvođač J.M. de Fonseca.
