Najbolji restorani Kvarnera
- Tekst Ališa Huberman
- Objavljeno u Restorani
-
Od ukupno 10 restorana s Mišlenovim zvezdicama, koliko ih ima u Hrvatskoj, čak tri se nalaze na Kvarneru. Još jedan pokazatelj da je upravo taj deo jadranske obale danas najatraktivnija gurmanska destinacija u čitavom regionu!
Kvarnerski zaliv i grad Rijeka oduvek su bili raskrsnica civilizacija u ovom delu Evrope, što je ostavilo traga u svim domenima života, pa i na gastronomskoj sceni koja verno oslikava tu raznolikost.
Evo nekoliko restorana koji danas čine vrh te kvarnerske gastronomske piramide.
Alfred Keller
Elegantni restoran s Michelin zvezdicom smešten u butik hotelu Alhambra na ostvru Mali Lošinj ima predivnu terasu sa pogledom na zaliv Čikat. Iako jelovnik sadrži jednostavne opcije kao što su sendviči i velike salate tokom dana, uveče restoran nudi fino iskustvo sa samo jednim menijem koji nudi izbor od tri ili četiri jela. Najbolji lokalni sastojci koriste se u kreativnim, modernim i savršeno izbalansiranim jelima zasnovanim na klasičnim francuskim tehnikama kuvanja. Tu je i pozamašna vinska karta koja poštuje tradiciju vinarstva Hrvatske i Balkana s istaknutim proizvođačima iz sveta, što je restoranu donelo i prestižno priznanje Best of Award of Excellence po izboru Restaurant Awards 2022 koje dodeljuje renomirani američki časopis Wine Spectator.
Barbat
U mest Barbat na ostrvu Rab, odmah uz obalu i na temeljima nekadašnjeg benediktinskog samostana, nalazi se porodični hotel-restoran Barbat. Autentičnost stare kamene arhitekture i opojnost mirisnog mediteranskog bilja uvod su u gastronomsko uživanje za pamćenje. Specijalitet su jela od dnevno sveže ribe lokalnih ribara, sezonsko povrće s ostrva te jagnjetina s rapskih pašnjaka. Maslinovo ulje i začinsko bilje je iz vlastite porodične proizvodnje i uzgoja. Jela i vinska karta osmišljeni su s naglaskom na posebnosti ostrvske kuhinje. Inače, restoran je niz godina uzastopno dobitnik nagrade za najlepšu i najuređeniju terasu, te brojnih visokih priznanja za kuhinju i kvalitet hotela.
Bevanda
Restoran s jednom od najboljih vinskih karti u regionu više od 40 godina je u središtu gastronomske scene Opatije. U kuhinji je fokus na jelima čistih i jasnih aroma spremljenim od svežih sezonskih namirnica s kopna i iz mora. Restoran se nalazi na samoj morksoj obali, a moderni enterijer pažljivo je osmišljen s izdvojenim intimnim prostorima za pušenje cigara i uživanje u žestokim pićima. U okviru objekta postoji i 10 luksuznih soba za smeštaj.
Dida
Poučeni višegodišnjim lutanjem i otkrivanjem skrivenih gastro mesta, braća Miroslav i Mihael Đipalo zaključili su da je domaća mediteranska kuhinja prilično zapostavljena i da uprkos vrhunskom kvalitetu lokalnih namirnica nije lako pronaći restoran u kojem se može osetiti Mediteran kakav je nekad bio. Tako je nastao Dida, na šetalištu uz more između Crikvenice i Selca, u staroj vili iz 60-ih godina prošlog veka. Terasa u vlastitom parku i otvoreni kamin u moderno uređenom ambijentu dominiraju prostorom, dok je glavni koncept restorana baziran na transparentnoj kuhinji koja omogućava gostu kontrolu pripreme njegovog jela metodom show cooking. Meni se menja u zavisnosti od godišnjeg doba, na stolu je raznolika ponuda vrhunskih maslinovih ulja, a bogatu vinsku kartu čini preko 50 vrhunskih hrvatskih vina.
Draga di Lovrana
Iznad Lovrana, u okviru nacionalnog parka prirode Učka, na litici okrenutoj ka moru nalazi se butik hotel i restoran Draga di Lovrana u vlasništvu porodice Nikolac. Moderna i maštovita kuhinja restorana s jednom Michelin zvezdicom fokusirana je na degustacijski meni od pet ili sedam sledova i odgovarajuću vinsku podršku pažljivo probrane vinske karte. Kvalitet sastojaka ključan je za vrhunsku fine dining avanturu koja u ovom restoranu spaja kopno i more: skuta, škampi, paski (izdanci mladog češnjaka), domaća jaja, broskve (biljka srodna kelju), jagnjetina, sirova tuna iz Kvarnera...
Maleni restoran Ganeum smešten je u starom jezgru Lovrana. Vlasnik Robert Benzia, inače iskusan kuvar s nizom međunarodnih priznanja, koncipirao je restoran kao podrum za uživanje u hrani, vinu, ambijentu i adekvatnoj muzici. U ponudi su riblja, mesna i vegetarijanska jela, te degustacijski meniji u pet sledova. Jela prati bogata ponuda vina iz svih hrvatskih vinskih regija gde se mnoga od njih mogu dobiti i na čašu. Jelovnik se menja sezonski, možete naručiti a la carte ili degustacioni meni gde birate između ribljeg i mesnog.
Gastronomska priča ovog restorana smeštenog u hladu zelenih padina planine Učke, na putu iz ribarskog mestašca Mošćenička Draga prema srednjevekovnom utvrđenju Mošćenice, počinje 1996. godine. Filozofija u kuhinji je jednostavnost, originalnost i prirodnost. Sveža i kvalitetna riba, škampi i školjke nabavljeni od lokalnih ribara upravo toga dana, i čarolija je tu! Doživljaj prirode na tanjiru upotpunjuju mediteranske aromatične trave i povrće koje šef kuhinje Ivan Jadreškić uzgaja u svom vrtu. Kod ocenjivanja za vodič Gomijo (Gault Millau) restoran je 2016. godine osvojio 17 bodova i dve „kuvarske kapice“.
Restoran Nenada Kukurina u okviru butik hotela Kukuriku nalazi se u živopisnom istorijskom gradiću Kastvu iznad Rijeke i smatra se da je upravo on prvi postavio u Hrvatskoj slow food postulate koji dominiraju tamošnjom gastronomskom scenom. Ponuda je zasnovana na želji da se izbegne dosada tako da u kuhinji kuvari poput džez muzičara improvizuju finim namirnicama i stvaraju gastronomske maštarije koje naglašavaju lokalni ukus i miris. Prilikom odabira jela najbolje je da se prepustite osoblju i dozvolite im da vas oduševljavaju ribljim, mesnim ili vegetarijanskim kompozicijama aroma, ukusa i tekstura.
Držeći se mudrosti da se ukusi ne rađaju već stvaraju, ovaj atraktivni restoran u sklopu istoimenog hotela na ulazu u Opatiju nalazi se na steni iznad mora odakle se pogled pruža na Kvarnerski zaliv. Najkvalitetniji sastojci mediteranske i kontinentalne kuhinje sljubljeni su u maštovit i inspirativni meni sastavljen od sezonskih i lokalnih namirnica: Carpaccio od jadranske tune, jastog, sveže kamenice, biftek sa svežim istarskim tartufima, gregada od morske divljači, suši, jela pod pekom, domaći hleb bez aditiva iz krušne peći... Vrhunsko gastronomsko uživanje u jedinstvenom ambijentu!
Na izlazu iz Rijeke ka Opatiji, na petom spratu hotela Hilton nalazi se Restaurant & Lounge Nebo s Michelin zvezdicom u kojem s ponosom transformišu autentične ukuse lokalne kuhinje u originalan fine dining doživljaj. Aktuelni chef Deni Srdoč nudi meni od pet, osam i 14 primamljivih sledova koji na svoj način pričaju priču o kulinarskoj istoriji Kvarnera i Mediterana uopšte. Visoko profesionalna usluga i vinska karta s etiketama iz celog sveta doprinose celokupnom vrhunskom doživljaju.
Besprekorno spajajući niz pažljivo odabranih lokalnih proizvoda i najboljih vina kako bi se stvorio izvanredan doživljaj pravog Mediterana, Nobilion nije samo centar fine trpeze, već i mesto redefinisanog uživanja za moderne hedoniste. Restoran se nalazi u okviru ekskluzivnog Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa u mestu Iki, svega 4,5 kilometara od centra Opatije. Pored finog večernjeg i prepoznatljivih degustacijskih menija, gosti mogu uživati i u jednostavnijoj mediteranskoj kuhinji za vreme ručka.
Lokalni sastojci pripremljeni na mediteranski način po tradicionalnim receptima uz moderan pristup. Specijaliteti su jagnjeći kotleti sa tartom od luka i brusnice, riblji file sa pireom od kelja i slanutka, ili pečena hobotnica sa belom ribom na pireu od sezonskog povrća. Terasa koja u letnjim mesecima nudi bogatu hladovinu stoletnih stabala, kada zahladi pretvara se u zastakljeni prostor. Lista vina je opsežna, uključujući uglavnom istarske etikete.
Zaštitini znak legendarnog restorana na obali lučice ribarskog sela Volosko je njegova vlasnica Daniela Kramarić, istaknuta somelijerka. Od kako je pre 25 godina preuzela vlasništvo nad objektom, Plavi podrum je više puta proglašavan za najbolji restoran u Hrvatskoj, a na prestižnoj listi The San Pellegrino Best Restaurant in the World dva puta se našao među 100 najboljih u svetu. Uz lokalne sveže namirnice tu je i bogata selekcija prvoklasnih maslinovih ulja, različitih vrsta soli i hleba, kao i veliki izbor vrhunskih vina o čemu posebno brine vlasnica.
U Rukavcu pored Matulja, mestu gde se planinski vazduh s Učke meša s mirisima mora opatijske rivijere, nalazi se ovaj autentični restoran podeljen u tri manje sale. Vinko Frlan, u dvostrukoj ulozi vlasnika i glavnog kuvara, odvažio se ostvariti dugogodišnju pomno planiranu zamisao da obnovi staru porodičnu kuću u kojoj se nekada nalazila kovačnica. Frlan kuhinju opisuje kao mediteransku, sezonsku i kreativnu, s naglaskom na tradicionalnim jelima Kvarnera i Istre. Posebno je ponosan na svoju domaću testeninu i svež hleb od različitih vrsta brašna uz dodatke začinskog i samoniklog bilja. U ponudi su brojna jela od boškarina (istarska vrsta goveda), peke od jagnjetine, jela sa šparugama, koprivom, medveđim lukom, njoki, ravioli, grobnički sir i skuta, istarski pršut, neizostavan miris i okus tartufa s dodatkom maslinovog ulja i začinskog bilja...
U Lovranu, uz samu obalu, nalazi se restoran otvoren još 1952. godine gde će vas dočekati topli rustikalni ambijent i terasa stopljena s okolinom. Ponuda iz kuhinje spoj je kreativnog, autohtonog, modernog i tradicionalnog doživljaja ukusa, gde posebno mesto zauzimaju riba i meso spremljeni na pravom roštilju, domaće testenine i njoke. Uz jela po narudžbini tu su i degustacijski sledovi koji prate odličnu ponudu vina.
Restoran Villa Ariston nalazi se u okviru istoimenog butik hotela na jednoj od najatraktivnijih lokacija u Opatiji. Meni je temeljen na mediteranskoj kuhinji i pomno odabranim namirnicama, te domaćim proizvodima karakterističnim za opatijski kraj, poput jagnjetina s obližnjeg Cresa. Sve to upotpunjeno je ozbiljnom vinskom listom, a stilski uređen enterijer i raskošna arhitektura doprinose da se gost doista oseća posebno.
Neobično skladan spoj romantične prošlosti i uzbudljivih izazova današnjice osetićete već ulaskom u enterijer ove nevelike konobe. Diskretni dodir drveta i kamena okupan pastelnim bojama dodatno jača već u prvi tren stvoren utisak prisne atmosfere. Terasa, podignuta na jednoj od najlepših plaža Kvarnera i kao stvorena za potpuni doživljaj malih remek dela kvarnerske i istarske gastronomije, posebna je priča. Više od 40 godina ribarenja, tradicionalnog porodičnog posla vlasnika konobe Zijavica, nadograđeno je i u potpunosti zaokruženo kulinarskom i ugostiteljskom ponudom. Uz degustacioni meni od šest sledova, tu su i brojna jela po porudžbini, a uz morske delikatese poput hobotnica i škampa, nude i autohtone kontinentalne specijalitete. |
