MALO toga u gastronomiji može da se poredi sa kombinacijom vrhunskog sira i odgovarajućeg vina, odnosno ništa ne ide tako fino kao sir i vino!
Najveći proizvođač ovčijeg sira u Italiji, Mannoni sa Sardinije predstavio je nekoliko fantastičnih proizvoda tokom degustacije sireva i vina u novosadskom restoranu Korpa Deli Market & Bistro.
Rolan Bartelemi (Roland Barthelemy), predsednik međunarodnog Guilde Internationale des Fromagers (recimo da bi to nazvali Udruženja majstora sira), koje broji sedam hiljada članova iz 45 zemalja sveta, predvodio je ceremoniju dodele medalje „Bratstva svetog Igizona" u Beogradu za devet pojedinaca iz javnog, političkog i poslovnog života koji su doprineli razvoju i promociji sira i sirarske delatnosti.
Veza između vina i sira bukvalno je neraskidiva u slučaju sirane Latteria Perenzin, iz koje dolazi sir San Pietro in Cera d'Api u svojoj klasi zvanično najbolji u Evropi za 2015. godinu. Upravo ovaj i još dva drugačija, ali podjednako kvalitetna proizvoda predstavio je autor Karlo Pikoli (Piccoli) u beogradskom centru italijanskih aroma i ukusa Saporibelli Food&Wine Gallery.
Specijalna degustacija u beogradskoj školi kuvanja „Il Primo” predstavila je novi gastronomski dragulj Nikole Mladenovića Matalja, vlasnika poznate vinarije „Matalj” iz Negotinske krajine. Ovog puta to nije vino već punomasni miročki sir za roštilj!
Četvrti balkanski festival sira privukao je veliku pažnju beogradskih siromana. Bilo je dosta toga interesantnog za videti i probati, publika je presudila ko je najbolji, a da je vinara bilo još malo više, kao i sireva iz Rumunije, Bugarske i Makedonije, događaj u Mixer hausu mogao bi se blistavo oceniti sa hedonističkog gledišta.
Bez sira meze ne bi bilo to što jeste, vino bi izgubilo najboljeg druga, ne bi bilo gibanice, kao ni mnogih đakonija, od sirnice i pituljica, do čizkejka, a čitav koncept hedonizma ostao bi uskraćen za bitan sastojak. Ukratko – ne bi valjalo!
Na Global Cheese Awards, najdugovečnijem takmičenju sireva u Engleskoj, kravlji sir s tartufima u pčelinjem vosku Sir Laguna okitio se zlatom, a srebrno odličje dobio je mešani Sir Laguna.
Da region ex-Jugoslavije poseduje gotovo čarobna hedonistička svojstva, otkriva se u svetskim okvirima iz dana u dan, a najnovije otkriće stiže iz Velike Britanije gde je čuveni paški ovčiji sir iz Hrvatske proglašen najboljim na svetu, a sirana Gligora iz mesta Kolana na ostrvu Pagu, time se još više učvrstila na listi deset najboljih svetskih proizvođača sireva.
U Bačkom Monoštoru, nedaleko od Sombora prema hrvatskoj granici, nastaju za naše uslove posebni sirevi sa oznakom „Aristeaus cheese“. Prave ih Miloš i Lidija Žikić, koji su iz Beograda došli u maleno šokačko selo kako bi tu otpočeli novi život!
