Pusti pužu rogove…

Pusti pužu rogove…

Svakog 1. maja supruga i ja iskoristimo priliku da odemo iz grada u prirodu. Ove godine smo odlučili da otputujemo do mojih roditelja, koji žive u malom živopisnom mestu Ušće na Ibru, na pola puta između Raške i Kraljeva.

Spakovali smo stvari za nekoliko dana, naravno i nekoliko boca vina, i rano ujutru krenuli na put. Nakon četiri sata vožnje bili smo u Ušću. Mesto se nalazi u šumovitoj oazi netaknute prirode, na ušću dveju reka, Studenice i Ibra.

Malo smo se odmorili i odlučili da ne gubimo vreme, već da odemo na izlet sa mojim ocem Milenkom. On je, inače, strastveni ribolovac i hteo je da nam pokaže prelepe slapove na Kraljskoj reci, koji su se nalazili na nekoliko kilometara od Ušća, a koje je on dobro upoznao tokom svojih ribolovačkih avantura.

01-vodopadIznenađenje za oca: Milenko Pešić pored svog omiljenog utočišta u prirodi

Izlet je prošao odlično, bilo je preskaknja potoka, prelaska peko visećeg mosta, uživanje u slapovima Kraljske reke, malo smo i pokisnuli, ali baš zahvaljujući toj kiši uspeo sam da u povratku sakupim dvadesetak puževa u obližnjem vinogradu.

Sutradan, uz tradicionalni roštilj, spremio sam punjene zapečene puževe na ne baš veliko oduševljenje roditelja i moje supruge. Ali, kada su probali ovaj delikates francuske kuhinje i još uz dva sjajna vina – Fume Blanc 2013 gazdinstva Cilić iz Jagodine i Sevdah, kupažu smedervke i sauvignon blanc iz 2012.  godine, vinarije Aleksić iz Vranja – promenili su mišljenje.

aleksic-cilic

Posebno moj otac, koji do tada nije nikad probao puževe, ali je sada, uz svaku čašu vina i slasne zalogaje, jednostavno potonuo u uživanju! Rekao mi je da su oba vina jako osvežavajuća, voćna i sa prijatnim kiselinama, te s toga i idealni pratilac kremastom sosu od maslaca, belog luka, vlašca i fantastičnom mekanom mesu puževa.

Zapeceni-puzevi

Praznici su bili gotovi i mi smo se vratii kući u Novi Sad, nekoliko dana kasnije otac me je nazvao da mu pošaljem recept, bio je u ribolovu i sakupio je puževe. Odlučio je da ih sam priprema. Naravno, poslao sam mu recept i bocu lepog vina, čisto da ugođaj bude potpun.

Živeli!

PUNJENI ZAPEČENI PUŽEVI

Sastojci:
6-12 puževa po osobi
krupna so
vinsko sirće
2 kašike krupne morske soli
1-2 šargarepe
2 glavice crnog luka
3-4 čena belog luka
1 vezica zeleni za supu
1 litar belog vina
2 litra vode
20 gr maslaca
vezica svežeg peršuna
vezica vlašca
3 čena belog luka
so & biber

Priprema:

Puževe treba ostaviti u prozračnoj, najbolje mrežastoj vreći, obešenoj na vetrovitom mestu, kako bi se čistili. Odnosno, treba da stoje nekoliko dana da bi im se organizam očistio od trava koje su jeli, neka vrsta „posta”.

Nakon „posta”, puževe staviti u veću količinu hladne vode i trljati četkom dok se sva zemlja sa njih ne skine. Zatim ih oprati u više voda i skinuti nožem belu mebranu koja se pojavila na kućici za vreme „posta. Staviti ih u veliki lonac i naliti hladnom vodom da ogreznu. Dodati dve kašike krupne morske soli i jednu čašu vinskog sirćeta i ostaviti da odstoje 2-3 sata, povremeno mešajući.

So i sirće će izvući iz puževa svu njihovu sluz. Nakon tri sata oprati ih ponovo u nekoliko voda. Ovako očišćeni i pripremljeni puževi pojaviće se na svom ulazu čisti i bez ikakvog traga sluzi. Vratiti ih u lonac naliti sa jednim litrom vina, dve litre hladne vode, dodati dve kašike krupne soli, dve krupno sečene šargarepe, dve manje glavice crnog luka isečenog na pola, dva čena belog luka u komadu, vezicu zeleni za supu, a zatim kuvati na laganoj vatri oko četiri sata.
Kuvane puževe ocediti, povaditi iz kućica iglom za heklanje (ona je najbolja za to zbog kukice na vrhu) odmah odbaciti crni deo, koji se nalazi na jednom kraju puža, i meso ostaviti sa strane. Kućice treba dobro oprati i na kraju ostaviti da se osuše sa otvorima okrenutim na dole. Očistiti luk vlašac i beli luk, pa sitno naseckati zajedno sa peršunom. Mešati maslac zagrejan na sobnu temperaturu dok ne postane nalik na krem i onda ga umešati sa smesom peršuna, vlašca, belog luka, posoliti i pobiberiti. U svaku kućicu staviti po jedno meso od puža pa napuniti pripremljenom smesom.

Rernu zagrejati na 180 stepeni i zapeći puževe 10 minuta.

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail [email protected]
  • Telefon: 064 111 8279

O nama